Bafra nokulu
Malzemeler
- 210 gYoğurt
- 160 gAyçiçek yağı 1. adımda
- 6 gTuz
- 3 gKuru maya
- 10 gBeyaz sirke
- 30 gŞeker 1. adımda
- 300 gSu
- 850 gBuğday unu
- 1.000 gCeviz
- 250 gŞeker 2. adımda
- 525 gKuru üzüm
- 350 gAyçiçek yağı 3. adımda
- 130 gTereyağı
- 51 gYumurta sarısı
- 7 gŞeker 5. adımda
- 10 gAyçiçek yağı 5. adımda
Asıl ölçü gramdır. Bardak ve kaşık yaklaşıktır, malzemeye göre değişir. 1 su bardağı 200 ml.
Alerjen
Alerjen bilgisi henüz tamam değil.
Malzemeden hesaplanır. Mutfaktaki bulaşmayı göstermez.
Kesit
- Ceviz%26
- Buğday unu%22
- Kuru üzüm%13
- Ayçiçek yağı%13
- Su%8
- Şeker%7
- Yoğurt %5
- Tereyağı %3
- Yumurta sarısı %1
- Beyaz sirke %0
- Tuz %0
- Kuru maya %0
Malzemeler ağırlık oranında, ağır olan altta.
Yapılışı
Hamur malzemelerini (yoğurt, yağ, tuz, maya, sirke, şeker, su, un) yoğurun, 30 dakika dinlendirin; 4 eşit parçaya bölüp oklavayla çok ince açın.
30 dkCevizi iri döverek şeker ve kuru üzümle karıştırıp iç harcı hazırlayın.
Yağlama için sıvı yağ ile tereyağını karıştırın; tepsiye ve ince açtığınız yufkalara fırçayla sürüp üzerlerine iç harcı serpin.
Yufkaları ne sıkı ne gevşek olacak şekilde rulo yapın, yaklaşık 10 cm aralıklarla kesip tepsiye dizin.
Yumurta sarısı, şeker ve sıvı yağı çırpıp ruloların üzerine bolca sürün.
180 derece fırında kızarana kadar pişirin; soğuyunca servis edin.
Bu tarif nereden geliyor
Resmî: tescil belgesi ya da resmî kayda dayanır.
- TÜRKPATENT Coğrafi İşaret Portalı, tescil no 227 (Samsun Büyükşehir Belediyesi)Erişim: 2 Kasım 2026
Son hâli: 1 Kasım 2026