Tatname
Tarifler

Van helise yemeği

8 kişilikResmî

Malzemeler

  • 2.000 gKemikli kuzu eti
  • 1.000 gDövme buğday
  • 1.000 gSu
  • 1.014 gKemik suyu
  • 250 gTereyağı
  • 30 gTuz
  • 30 gPul biber
  • 10 gKarabiber

Asıl ölçü gramdır. Bardak ve kaşık yaklaşıktır, malzemeye göre değişir. 1 su bardağı 200 ml.

Pişirmeye başla

Alerjen

Alerjen bilgisi henüz tamam değil.

Malzemeden hesaplanır. Mutfaktaki bulaşmayı göstermez.

Kesit

  1. Kemikli kuzu eti%37
  2. Kemik suyu%19
  3. Dövme buğday%19
  4. Su%19
  5. Tereyağı %5
  6. Pul biber %1
  7. Tuz %1
  8. Karabiber %0

Malzemeler ağırlık oranında, ağır olan altta.

Yapılışı

  1. Dövme buğdayı akşamdan suda bekletip yumuşatın. Sabah süzüp büyük bir tencereye alın, 1 litre su ekleyip ezilecek kadar yumuşayana kadar pişirin.

  2. Eti ayrı bir tencerede haşlayın. Haşlama sıvısını süzüp et suyu olarak ayırın, eti kemiklerinden ayırın.

  3. Eti buğdayın üzerine katın, tuzu ekleyip sürekli karıştırarak pişirin. Eksilen sıvıyı ayırdığınız et suyuyla azar azar tamamlayın.

  4. Et lif lif olup buğday iyice ezilene kadar karıştırmaya devam edin. İsterseniz karabiber de katın.

  5. Tabaklara alıp üzerine eritilmiş sıcak tereyağı ve isterseniz pul biber gezdirerek sıcak servis edin.

Bu tarif nereden geliyor

Resmî: tescil belgesi ya da resmî kayda dayanır.

Son hâli: 1 Kasım 2026

Tarifi alın