Şap köfte
Malzemeler
- 850 gDana kıyma
- 150 gKuzu kıyma
- 50 gSoğan
- 30 gGaleta unu
- 5 gTuz
- 5 gToz kimyon
- 5 gKarabiber
- 5 gKuru kekik
- 5 gPul biber
Belge kaç kişilik olduğunu yazmıyor. Miktarlar belgedeki tarifin tamamıdır; kişi sayısı uydurulmadı.
Asıl ölçü gramdır. Bardak ve kaşık yaklaşıktır, malzemeye göre değişir. 1 su bardağı 200 ml.
Alerjen
Alerjen bilgisi henüz tamam değil.
Malzemeden hesaplanır. Mutfaktaki bulaşmayı göstermez.
Kesit
- Dana kıyma%77
- Kuzu kıyma%14
- Soğan %5
- Galeta unu %3
- Karabiber %0
- Kuru kekik %0
- Pul biber %0
- Toz kimyon %0
- Tuz %0
Malzemeler ağırlık oranında, ağır olan altta.
Yapılışı
Kıymaların, soğanın, galeta ununun, tuzun ve baharatların hepsini bir kapta yoğurun.
Kabı kapatıp buzdolabında 60 dakika bekletin.
1 saHarcı tezgaha vura vura yeniden yoğurun, 60 dakika daha buzdolabında dinlendirin.
1 saKarışımı kıyma makinesinden geçirin, 30 gramlık parçalara bölüp yuvarlayın ve elle hafifçe bastırın.
Köfteleri meşe kömürlü ızgarada sık sık çevirerek pişirin.
Bu tarif nereden geliyor
Eserden: ölçüler yayımlanmış bir başvuru eserinden alındı (T.C. Zonguldak Valiliği İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü, Bartın Yemekleri (2014)); yapılış kendi sözlerimizle yazıldı.
- T.C. Zonguldak Valiliği İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü, Bartın Yemekleri (2014)Erişim: 4 Kasım 2026
Son hâli: 1 Kasım 2026