Tatname
Tarifler

Polatlı işkembe çorbası

6 kişilik12 sa 45 dkResmî

Malzemeler

  • 1.522 gKemik suyu
  • 1.000 gİşkembe
  • 5 gTuz 2. adımda
  • 50 gBuğday unu
  • 50 gTereyağı 5. adımda
  • 15 gSarımsak 5. adımda
  • 10 gTuz 5. adımda
  • 5 gKarabiber
  • 30 gTereyağı 6. adımda
  • 20,6 gLimon suyu
  • 10 gSarımsak 6. adımda

Asıl ölçü gramdır. Bardak ve kaşık yaklaşıktır, malzemeye göre değişir. 1 su bardağı 200 ml.

Pişirmeye başla

Alerjen

Alerjen bilgisi henüz tamam değil.

Malzemeden hesaplanır. Mutfaktaki bulaşmayı göstermez.

Kesit

  1. Kemik suyu%56
  2. İşkembe%37
  3. Tereyağı %3
  4. Buğday unu %2
  5. Sarımsak %1
  6. Limon suyu %1
  7. Tuz %1
  8. Karabiber %0

Malzemeler ağırlık oranında, ağır olan altta.

Yapılışı

  1. Kemik suyu hazır değilse ilikli kemikleri bol suda, kısık ateşte ortalama 12 saat kaynatın.

    12 sa

  2. Temizlenmiş işkembeyi üzerini geçecek kadar suda, tuzla ortalama 45 dakika haşlayın.

    45 dk

  3. Süzün, bol suyla durulayın ve doğrayın.

  4. Unu kavurmadan kemik suyunda çözün. Topaklanmasın diye sürekli karıştırın.

  5. Doğranmış işkembeyi ekleyin. Tereyağını, tuzu, karabiberi ve sarımsağı katıp kıvam alana kadar kaynatın.

  6. Sos için tereyağını, limon suyunu ve dövülmüş sarımsağı iyice karıştırın. Çorbaya isteğe göre ekleyip sıcak servis edin.

Bu tarif nereden geliyor

Resmî: tescil belgesi ya da resmî kayda dayanır.

Son hâli: 1 Kasım 2026

Tarifi alın