Tatname
Tarifler

Ödemiş nohut mayalı ekmeği

8 kişilikResmî

Malzemeler

  • 140 gNohut
  • 100 gBuğday unu 1. adımda
  • 2 gTuz 1. adımda
  • 6 gŞeker
  • 700 gSu 1. adımda
  • 10.000 gBuğday unu 4. adımda
  • 5.000 gSu 4. adımda
  • 40 gTuz 4. adımda
  • 9,1 gZeytinyağı

Asıl ölçü gramdır. Bardak ve kaşık yaklaşıktır, malzemeye göre değişir. 1 su bardağı 200 ml.

Pişirmeye başla

Alerjen

Alerjen bilgisi henüz tamam değil.

Malzemeden hesaplanır. Mutfaktaki bulaşmayı göstermez.

Kesit

  1. Buğday unu%63
  2. Su%36
  3. Nohut %1
  4. Tuz %0
  5. Zeytinyağı %0
  6. Şeker %0

Malzemeler ağırlık oranında, ağır olan altta.

Yapılışı

  1. Kuru nohudu sıcak suyla yıkayıp toz olmadan tokmakla ezin ve cam kavanoza doldurun. Üzerine şeker, tuz, un ve yaklaşık 70 °C'deki suyu ekleyip tahta kaşıkla karıştırın.

  2. Kavanozu kapatıp bezle sarın, 35-36 °C'de bir gece mayalanmaya bırakın. Un ve nohut dibe çöküp üstü köpürünce maya hazırdır.

  3. Sıvı mayayı 2 mm delikli süzgeçten süzün; süzgeçte kalan büyük nohut parçalarını ayırın.

  4. Büyük kaba unu koyup 25 °C'deki suyu ekleyerek yoğurun. Tuzu ve süzülmüş mayayı azar azar katın, ayırdığınız nohut parçalarını ekleyip ele yapışmayan bir hamur olana kadar yoğurun.

  5. Hamurun üzerini bezle örtüp oda sıcaklığında 2 saat mayalandırın.

    2 sa

  6. Hamurdan 1,6-1,8 kg'lık parçalar alıp 20x30 cm'lik pişirme kaplarına aktarın, üzerine zeytinyağını sürün ve 30 dakika bekletin.

    30 dk

  7. Odun ateşli fırında 200 °C'de pişirin, sonra 15 dakika dinlendirip servis edin.

    45 dk

Bu tarif nereden geliyor

Resmî: tescil belgesi ya da resmî kayda dayanır.

Son hâli: 1 Kasım 2026

Tarifi alın