Mamak Kutludüğün ekşi maya ekmeği
35 kişilik1 sa 10 dkResmî
Malzemeler
- 23.500 gBuğday unu
- 1.500 gTam buğday unu
- 1.500 gEkşi maya
- 50 gKuru maya
- 400 gTuz
- 16.000 gSu
Asıl ölçü gramdır. Bardak ve kaşık yaklaşıktır, malzemeye göre değişir. 1 su bardağı 200 ml.
Alerjen
Alerjen bilgisi henüz tamam değil.
Malzemeden hesaplanır. Mutfaktaki bulaşmayı göstermez.
Kesit
- Buğday unu%55
- Su%37
- Ekşi maya %3
- Tam buğday unu %3
- Tuz %1
- Kuru maya %0
Malzemeler ağırlık oranında, ağır olan altta.
Yapılışı
Kuru mayayı ılık suyun bir kısmında çözdürün.
Unları, ekşi mayayı, tuzu ve mayalı suyu karıştırıp hamur elele yapışmayacak kıvama gelene kadar iyice yoğurun.
Hamuru mayalanmaya bırakın; ortam ne kadar sıcaksa süre o kadar kısalır.
1 saMayalanan hamuru eşit bezelere bölün, unlu tezgâhta yuvarlayıp bezlerin üzerinde dinlendirin.
15 dkBezeleri taş zeminli sıcak fırında ekmekler kızarıp kabuk bağlayana kadar pişirin.
1 sa 10 dk
Bu tarif nereden geliyor
Resmî: tescil belgesi ya da resmî kayda dayanır.
- TÜRKPATENT Coğrafi İşaret Portalı, tescil no 827 (Mamak Belediyesi)Erişim: 2 Kasım 2026
Son hâli: 1 Kasım 2026