{
  "bicim": "tatname.tarif/1",
  "adres": "https://tatname.com/tr/tarif/mamak-kutludugun-eksi-maya-ekmegi",
  "kod": "mamak-kutludugun-eksi-maya-ekmegi",
  "ad": "Mamak Kutludüğün ekşi maya ekmeği",
  "dil": "tr",
  "surum": {
    "no": 1,
    "yayin": "2026-11-01T00:00:00+00:00"
  },
  "rozet": "resmi",
  "dogrulayan": null,
  "kategori": "ana_yemek",
  "kisi": 35,
  "hazirlik_dakika": null,
  "pisirme_dakika": 70,
  "malzemeler": [
    {
      "sira": 1,
      "ad": "Buğday unu",
      "gram": 23500,
      "ev_olcusu": {
        "olcu": "su_bardagi",
        "miktar": 222.5
      },
      "karsiliklar": [
        {
          "olcu": "su_bardagi",
          "gram": 105.669,
          "kaynak": "USDA FDC SR Legacy 169761 (Wheat flour, white, all-purpose, unenriched), 1 cup = 125 g; 200 ml'ye oranlandı"
        }
      ]
    },
    {
      "sira": 2,
      "ad": "Tam buğday unu",
      "gram": 1500,
      "ev_olcusu": null,
      "karsiliklar": []
    },
    {
      "sira": 3,
      "ad": "Ekşi maya",
      "gram": 1500,
      "ev_olcusu": null,
      "karsiliklar": []
    },
    {
      "sira": 4,
      "ad": "Kuru maya",
      "gram": 50,
      "ev_olcusu": {
        "olcu": "yemek_kasigi",
        "miktar": 4
      },
      "karsiliklar": [
        {
          "olcu": "cay_kasigi",
          "gram": 4.058,
          "kaynak": "USDA FDC SR Legacy 175043 (Leavening agents, yeast, baker's, active dry), 1 tsp = 4 g; 5 ml'ye oranlandı"
        },
        {
          "olcu": "yemek_kasigi",
          "gram": 12.173,
          "kaynak": "USDA FDC SR Legacy 175043 (Leavening agents, yeast, baker's, active dry), 1 tbsp = 12 g; 15 ml'ye oranlandı"
        }
      ]
    },
    {
      "sira": 5,
      "ad": "Tuz",
      "gram": 400,
      "ev_olcusu": {
        "olcu": "su_bardagi",
        "miktar": 1.5
      },
      "karsiliklar": [
        {
          "olcu": "cay_kasigi",
          "gram": 6.087,
          "kaynak": "USDA FDC SR Legacy 173468 (Salt, table), 1 tsp = 6 g; 5 ml'ye oranlandı"
        },
        {
          "olcu": "su_bardagi",
          "gram": 246.843,
          "kaynak": "USDA FDC SR Legacy 173468 (Salt, table), 1 cup = 292 g; 200 ml'ye oranlandı"
        },
        {
          "olcu": "yemek_kasigi",
          "gram": 18.26,
          "kaynak": "USDA FDC SR Legacy 173468 (Salt, table), 1 tbsp = 18 g; 15 ml'ye oranlandı"
        }
      ]
    },
    {
      "sira": 6,
      "ad": "Su",
      "gram": 16000,
      "ev_olcusu": {
        "olcu": "su_bardagi",
        "miktar": 80
      },
      "karsiliklar": [
        {
          "olcu": "su_bardagi",
          "gram": 200.179,
          "kaynak": "USDA FDC SR Legacy 175103 (Beverages, water, tap, municipal), 1 fl oz = 29.6 g; 200 ml'ye oranlandı"
        }
      ]
    }
  ],
  "adimlar": [
    {
      "sira": 1,
      "metin": "Kuru mayayı ılık suyun bir kısmında çözdürün.",
      "dakika": null,
      "malzemeler": [
        4,
        6
      ]
    },
    {
      "sira": 2,
      "metin": "Unları, ekşi mayayı, tuzu ve mayalı suyu karıştırıp hamur elele yapışmayacak kıvama gelene kadar iyice yoğurun.",
      "dakika": null,
      "malzemeler": [
        1,
        2,
        3,
        5
      ]
    },
    {
      "sira": 3,
      "metin": "Hamuru mayalanmaya bırakın; ortam ne kadar sıcaksa süre o kadar kısalır.",
      "dakika": 60,
      "malzemeler": []
    },
    {
      "sira": 4,
      "metin": "Mayalanan hamuru eşit bezelere bölün, unlu tezgâhta yuvarlayıp bezlerin üzerinde dinlendirin.",
      "dakika": 15,
      "malzemeler": []
    },
    {
      "sira": 5,
      "metin": "Bezeleri taş zeminli sıcak fırında ekmekler kızarıp kabuk bağlayana kadar pişirin.",
      "dakika": 70,
      "malzemeler": []
    }
  ],
  "alerjenler": {
    "kodlar": [],
    "tamam": false
  },
  "enerji": {
    "kcal_kisi": null,
    "kaynaklar": []
  },
  "kaynaklar": [
    {
      "ad": "TÜRKPATENT Coğrafi İşaret Portalı, tescil no 827 (Mamak Belediyesi)",
      "adres": "https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/3242",
      "erisim": "2026-11-02"
    }
  ],
  "deneme": false
}