Tatname
Tarifler

Malatya ıspanaklı ekşili köfte

6 kişilikResmî

Malzemeler

  • 500 gDövme buğday
  • 500 gSu 1. adımda
  • 12,5 gTuz 1. adımda
  • 300 gIspanak
  • 200 gSoğan
  • 166 gAyçiçek yağı
  • 100 gYeşil mercimek
  • 40 gBiber salçası
  • 40 gDomates salçası
  • 2.000 gSu 4. adımda
  • 12,5 gTuz 4. adımda
  • 50 gErik ekşisi

Asıl ölçü gramdır. Bardak ve kaşık yaklaşıktır, malzemeye göre değişir. 1 su bardağı 200 ml.

Pişirmeye başla

Alerjen

Alerjen bilgisi henüz tamam değil.

Malzemeden hesaplanır. Mutfaktaki bulaşmayı göstermez.

Kesit

  1. Su%64
  2. Dövme buğday%13
  3. Ispanak%8
  4. Soğan %5
  5. Ayçiçek yağı %4
  6. Yeşil mercimek %3
  7. Erik ekşisi %1
  8. Biber salçası %1
  9. Domates salçası %1
  10. Tuz %1

Malzemeler ağırlık oranında, ağır olan altta.

Yapılışı

  1. Dövme buğdayı (yarma) sıcak su ve tuzla karıştırıp 10 dakika dinlendirin; yumuşayınca yoğurup yapışkan bir hamur yapın.

    10 dk

  2. Hamuru 1,5 cm'lik parçalara bölüp ıslak ellerle top yapın.

  3. İnce doğranmış soğanı yağda pembeleşene kadar kavurun; biber ve domates salçasını ekleyip eriyene kadar karıştırın.

  4. Suyu, tuzu ve mercimeği ekleyip 20 dakika kaynatın.

    20 dk

  5. Köfteleri tencereye atıp 5 dakika haşlayın.

    5 dk

  6. İnce doğranmış ıspanağı ekleyip kısık ateşte 30 dakika pişirin.

    30 dk

  7. Erik ekşisini ekleyip ocaktan alın, sıcak servis edin.

Bu tarif nereden geliyor

Resmî: tescil belgesi ya da resmî kayda dayanır.

Son hâli: 1 Kasım 2026

Tarifi alın