Malatya hırçikli köfte

6 kişilikResmî

Malzemeler

kişi

500 gYarma
500 gSu 1. adımda
12,5 gTuz 1. adımda
200 gSoğan
166 gAyçiçek yağı
40 gBiber salçası
40 gDomates salçası
2.000 gSu 4. adımda
12,5 gTuz 4. adımda
100 gSiyah mercimek
300 gLahana
50 gErik ekşisi

Asıl ölçü gramdır. Bardak ve kaşık yaklaşıktır, malzemeye göre değişir. 1 su bardağı 200 ml.

Pişirmeye başla

Alerjen

Alerjen bilgisi henüz tamam değil.

Malzemeden hesaplanır. Mutfaktaki bulaşmayı göstermez.

Kesit

Su%64
Yarma%13
Lahana%8
Soğan %5
Ayçiçek yağı %4
Siyah mercimek %3
Erik ekşisi %1
Biber salçası %1
Domates salçası %1
Tuz %1

Malzemeler ağırlık oranında, ağır olan altta.

Yapılışı

Yarmayı sıcak suyla ve yarma için ayrılan tuzla karıştırıp 10 dakika bekletin. Suyunu çekince yapışkan bir hamur olana kadar yoğurun.
10 dk
Hamuru 1,5 cm'lik parçalara bölüp avuç içinde yuvarlayın; elleriniz yapışmasın diye ıslatın.
Soğanı ince doğrayıp yağda pembeleşene kadar kavurun. Salçaları ekleyip eriyene kadar karıştırın.
2 l suyu, tencere için ayrılan tuzu ve mercimeği ekleyip 20 dakika kaynatın.
20 dk
Köfteleri tencereye atıp 10 dakika haşlayın. Lahanayı düzensiz doğrayıp ekleyin ve kısık ateşte 30 dakika pişirin.
40 dk
Erik ekşisini katıp ocaktan alın, sıcak servis edin.

Bu tarif nereden geliyor

Resmî: tescil belgesi ya da resmî kayda dayanır.

TÜRKPATENT Coğrafi İşaret Portalı, tescil no 1461 (Yeşilyurt Belediyesi)Erişim: 2 Kasım 2026

Son hâli: 1 Kasım 2026

Tarifi alın

PDF şu an hazırlanamadı. Sayfayı yazıcıdan alabilirsiniz.