Malatya hırçikli köfte
Malzemeler
- 500 gYarma
- 500 gSu 1. adımda
- 12,5 gTuz 1. adımda
- 200 gSoğan
- 166 gAyçiçek yağı
- 40 gBiber salçası
- 40 gDomates salçası
- 2.000 gSu 4. adımda
- 12,5 gTuz 4. adımda
- 100 gSiyah mercimek
- 300 gLahana
- 50 gErik ekşisi
Asıl ölçü gramdır. Bardak ve kaşık yaklaşıktır, malzemeye göre değişir. 1 su bardağı 200 ml.
Alerjen
Alerjen bilgisi henüz tamam değil.
Malzemeden hesaplanır. Mutfaktaki bulaşmayı göstermez.
Kesit
- Su%64
- Yarma%13
- Lahana%8
- Soğan %5
- Ayçiçek yağı %4
- Siyah mercimek %3
- Erik ekşisi %1
- Biber salçası %1
- Domates salçası %1
- Tuz %1
Malzemeler ağırlık oranında, ağır olan altta.
Yapılışı
Yarmayı sıcak suyla ve yarma için ayrılan tuzla karıştırıp 10 dakika bekletin. Suyunu çekince yapışkan bir hamur olana kadar yoğurun.
10 dkHamuru 1,5 cm'lik parçalara bölüp avuç içinde yuvarlayın; elleriniz yapışmasın diye ıslatın.
Soğanı ince doğrayıp yağda pembeleşene kadar kavurun. Salçaları ekleyip eriyene kadar karıştırın.
2 l suyu, tencere için ayrılan tuzu ve mercimeği ekleyip 20 dakika kaynatın.
20 dkKöfteleri tencereye atıp 10 dakika haşlayın. Lahanayı düzensiz doğrayıp ekleyin ve kısık ateşte 30 dakika pişirin.
40 dkErik ekşisini katıp ocaktan alın, sıcak servis edin.
Bu tarif nereden geliyor
Resmî: tescil belgesi ya da resmî kayda dayanır.
- TÜRKPATENT Coğrafi İşaret Portalı, tescil no 1461 (Yeşilyurt Belediyesi)Erişim: 2 Kasım 2026
Son hâli: 1 Kasım 2026