Malatya böreği

Tarifin tamamıEserden: Hulusi Akkoyun, Malatya Mutfağı

Malzemeler

kat

Belge kaç kişilik olduğunu yazmıyor. Miktarlar belgedeki tarifin tamamıdır; kişi sayısı uydurulmadı.

Asıl ölçü gramdır. Bardak ve kaşık yaklaşıktır, malzemeye göre değişir. 1 su bardağı 200 ml.

Alerjen bilgisi henüz tamam değil.

Malzemeden hesaplanır. Mutfaktaki bulaşmayı göstermez.

Malzemeler ağırlık oranında, ağır olan altta.

Unun ortasına yumurtaları kırıp hamuru yoğurun.
Hamurdan yufkalar açın ve her yufkayı dört parçaya bölün.
Yufka parçalarını kaynar suya atıp çıkarın, ters çevirdiğiniz bir süzgecin üzerine alın. Üzerlerine temiz beyaz bez bastırıp sularını alın.
Parçaların yarısını fırın tepsisine dizin. Maydanozu ve peyniri ovalayıp karıştırın, tepsideki yufkaların üzerine yayın.
Kaynak fırın sıcaklığını ve süresini vermiyor.
Kalan yufka parçalarını da aynı şekilde haşlayıp suyunu alın ve için üzerine serin. Dilimleyip fırında pişirin.

Eserden: ölçüler yayımlanmış bir başvuru eserinden alındı (Hulusi Akkoyun, Malatya Mutfağı); yapılış kendi sözlerimizle yazıldı.

Son hâli: 1 Kasım 2026