Tatname
Tarifler

Kars ketesi (tuzlu)

10 kişilik40 dkResmî

Malzemeler

  • 625 gBuğday unu 1. adımda
  • 14 gYaş maya
  • 335 gSüt
  • 3 gTuz 1. adımda
  • 1 gŞeker
  • 46,1 gAyçiçek yağı 5. adımda
  • 43,3 gSadeyağ 5. adımda
  • 150 gSadeyağ 3. adımda
  • 138 gAyçiçek yağı 3. adımda
  • 80 gBuğday unu 3. adımda
  • 3 gTuz 3. adımda

Asıl ölçü gramdır. Bardak ve kaşık yaklaşıktır, malzemeye göre değişir. 1 su bardağı 200 ml.

Pişirmeye başla

Alerjen

Alerjen bilgisi henüz tamam değil.

Malzemeden hesaplanır. Mutfaktaki bulaşmayı göstermez.

Kesit

  1. Buğday unu%49
  2. Süt%23
  3. Sadeyağ%13
  4. Ayçiçek yağı%13
  5. Yaş maya %1
  6. Tuz %0
  7. Şeker %0

Malzemeler ağırlık oranında, ağır olan altta.

Yapılışı

  1. Ilık süte maya, şeker ve tuzu karıştırın. Unu azar azar ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun.

  2. Üzerini örtüp yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.

    1 sa

  3. İç harç için tencerede sade yağı ve ayçiçek yağını ısıtın. Sade yağ erince unu azar azar ekleyip ocağı kapatın, 5-10 saniye karıştırın. Kıvam alınca tuzu ekleyip karıştırın.

  4. Hamurdan 130 g'lık parçalar alıp yuvarlayın. Her birini un serperek 3 mm kalınlığında, yaklaşık 90 cm çapında yufka açın.

  5. Yufkaların her yüzüne ayçiçek yağı ve eritilmiş sade yağı fırçayla ince ince sürün.

  6. Yufkayı zarf gibi katlayıp ortasına 55 g iç harç koyun ve bohça gibi kapatın. Ters çevirip aralıklı olarak tepsiye dizin, üzerlerini çatalla delin.

  7. İç harcı parmak uçlarıyla ortadan dışa doğru yayarak kalınlığı eşitleyin. 180 derece fırında 40 dakika pişirin.

    40 dk

  8. Fırından alınca temiz bir bez üzerinde 6 saat soğumaya bırakın, üst üste koymayın. Bıçakla dilimleyip servis edin.

    6 sa

Bu tarif nereden geliyor

Resmî: tescil belgesi ya da resmî kayda dayanır.

Son hâli: 1 Kasım 2026

Tarifi alın