Tatname
Tarifler

Hatay taş kadayıfı

35 kişilikResmî

Malzemeler

  • 1.000 gBuğday unu
  • 1.000 gSu 1. adımda
  • 20 gKuru maya
  • 12 gKarbonat
  • 600 gCeviz
  • 5 gTarçın
  • 200 gŞeker 4. adımda
  • 600 gŞeker 6. adımda
  • 700 gSu 6. adımda

Asıl ölçü gramdır. Bardak ve kaşık yaklaşıktır, malzemeye göre değişir. 1 su bardağı 200 ml.

Pişirmeye başla

Alerjen

Alerjen bilgisi henüz tamam değil.

Malzemeden hesaplanır. Mutfaktaki bulaşmayı göstermez.

Kesit

  1. Su%41
  2. Buğday unu%24
  3. Şeker%19
  4. Ceviz%15
  5. Kuru maya %0
  6. Karbonat %0
  7. Tarçın %0

Malzemeler ağırlık oranında, ağır olan altta.

Yapılışı

  1. Un, su, karbonat ve mayayı çırpıcıyla yaklaşık 3 dakika karıştırıp akışkan bir hamur yapın.

    3 dk

  2. Hamuru 30 dakika dinlendirin.

    30 dk

  3. Orta ateşte ısıtılmış sac ya da tavaya bir kepçe (yaklaşık 60 ml) hamur yuvarlak dökün, yalnız bir yüzünü pişirin.

  4. Cevizi havanda irili ufaklı dövün, tarçın ve şekerle karıştırıp iç harç yapın.

  5. Pişen hamurun içine yaklaşık 15 g iç harç koyup kapatın.

  6. Şerbet için şeker ve suyu tencerede karıştırıp orta ateşte kaynatın; kaynamaya başlayınca 15 dakika daha kaynatın, ılınmaya bırakın.

    15 dk

  7. Kadayıfları ılık şerbete batırıp şerbeti çekmesi için 2 dakika bekletin, servis edin.

    2 dk

Bu tarif nereden geliyor

Resmî: tescil belgesi ya da resmî kayda dayanır.

Son hâli: 1 Kasım 2026

Tarifi alın