Hatay fellah köftesi
Malzemeler
- 300 gBulgur
- 500 gSu
- 150 gSoğan 2. adımda
- 30 gBuğday unu
- 10 gTuz 2. adımda
- 10 gToz kırmızı biber
- 10 gToz kimyon
- 20 gBiber salçası 2. adımda
- 10 gReyhan
- 500 gIspanak
- 40 gSarımsak
- 54,8 gZeytinyağı
- 100 gSoğan 6. adımda
- 20 gBiber salçası 6. adımda
- 5 gTuz 6. adımda
Asıl ölçü gramdır. Bardak ve kaşık yaklaşıktır, malzemeye göre değişir. 1 su bardağı 200 ml.
Alerjen
Alerjen bilgisi henüz tamam değil.
Malzemeden hesaplanır. Mutfaktaki bulaşmayı göstermez.
Kesit
- Ispanak%28
- Su%28
- Bulgur%17
- Soğan%14
- Zeytinyağı %3
- Biber salçası %2
- Sarımsak %2
- Buğday unu %2
- Tuz %1
- Reyhan %1
- Toz kırmızı biber %1
- Toz kimyon %1
Malzemeler ağırlık oranında, ağır olan altta.
Yapılışı
Bulgurun üzerine sıcak suyu ekleyip 5 dakika bekletin.
5 dkKuru soğanı ince ince doğrayıp bulgura katın. Unu, biber salçasını, tuzu, toz biberi, kimyonu ve fesleğeni ekleyin, köfte kıvamına gelene kadar iyice yoğurun.
Harçtan 12-15 gramlık parçalar koparın, iki elinizle yuvarlayıp ortasına hafifçe bastırın ve unlanmış bir tepsiye dizin.
Köfteleri kaynayan bir tencereye bırakıp kısık ateşte haşlayın, sonra kevgirle alıp soğumaya bırakın.
15 dkIspanağı yıkayıp orta boy doğrayın, kaynayan tencerede 2-3 dakika haşlayın, iyice sıkıp fazlasını atın.
2 dkTavada zeytinyağında doğranmış soğanı ve sarımsağı pembeleşene kadar kavurun. Biber salçasını ekleyip biraz kavurun. Tuzu ve ıspanağı ekleyip bir iki dakika karıştırın.
Sosu köftelerin üzerine dökün, karıştırıp sıcak servis edin.
Bu tarif nereden geliyor
Resmî: tescil belgesi ya da resmî kayda dayanır.
- TÜRKPATENT Coğrafi İşaret Portalı, tescil no 1727 (Hatay Valiliği)Erişim: 2 Kasım 2026
Son hâli: 1 Kasım 2026