Gaziantep şirin tarhanası
Malzemeler
- 2.300 gSu
- 305 gÜzüm pekmezi
- 230 gŞeker
- 200 gÇiğ simit
Belge kaç kişilik olduğunu yazmıyor. Miktarlar belgedeki tarifin tamamıdır; kişi sayısı uydurulmadı.
Asıl ölçü gramdır. Bardak ve kaşık yaklaşıktır, malzemeye göre değişir. 1 su bardağı 200 ml.
Alerjen
Alerjen bilgisi henüz tamam değil.
Malzemeden hesaplanır. Mutfaktaki bulaşmayı göstermez.
Kesit
- Su%76
- Üzüm pekmezi%10
- Şeker%8
- Çiğ simit %7
Malzemeler ağırlık oranında, ağır olan altta.
Yapılışı
Suyu ve pekmezi bir kazanda kaynatın, yüzeyde oluşan köpüğü alın.
Şekeri ekleyip erimesi için karıştırın.
Çiğ simiti ince tel süzgeçte yıkayıp kaynayan karışıma katın. Koyulaşana kadar kaynatın, dibi tutmasın diye sürekli karıştırın; sonra ocaktan alın.
Hafif nemli, geniş bir tepsiye (belgede 50 cm) boşaltıp kurumaya bırakın.
Ertesi gün üstü kuruyan tarhanayı baklava dilimi ya da kare keserek ters çevirin ki alt yüzleri de kurusun. Kuruyan dilimleri hava almayacak şekilde kuru, serin yerde saklayın.
Bu tarif nereden geliyor
Resmî: tescil belgesi ya da resmî kayda dayanır.
- TÜRKPATENT Coğrafi İşaret Portalı, tescil no 1078 (Gaziantep Büyükşehir Belediyesi)Erişim: 3 Kasım 2026
Son hâli: 1 Kasım 2026