Tatname
Tarifler

Çitirmek (susam helvası)

Tarifin tamamıEserden: Bircan Kalaycı Durdu, Fatma Emel Budakoğlu, Muğla Mutfağı Yemek Kitabı

Malzemeler

  • 500 gSusam
  • 400 gBal

Belge kaç kişilik olduğunu yazmıyor. Miktarlar belgedeki tarifin tamamıdır; kişi sayısı uydurulmadı.

Asıl ölçü gramdır. Bardak ve kaşık yaklaşıktır, malzemeye göre değişir. 1 su bardağı 200 ml.

Pişirmeye başla

Alerjen

Alerjen bilgisi henüz tamam değil.

Malzemeden hesaplanır. Mutfaktaki bulaşmayı göstermez.

Kesit

  1. Susam%56
  2. Bal%44

Malzemeler ağırlık oranında, ağır olan altta.

Yapılışı

  1. Susamı ayıklayın ve yıkayın. Yağ koymadan tavaya alıp sürekli karıştırarak rengi değişene kadar kavurun; çabuk yandığı için karıştırmayı sürdürün.

  2. Kavrulmuş susamın üstüne balı koyup pişirmeyi sürdürün. Susamlar pişmeye yaklaşınca birbirine tutunur, kokar ve köpüklenir. Eser bu sürenin 40-45 dakikaya varabileceğini söyler; süre tüm pişirmeyi mi yalnız bal sonrasını mı kapsıyor, açık değildir.

  3. Piştikten sonra yağlanmış bir tepsiye boşaltın, kaşıkla bastırın ve serin yerde sıcaklığı azalana dek bekletin. Tam soğumadan kareler ya da dikdörtgenler halinde kesin; soğuyunca servis edin.

Bu tarif nereden geliyor

Eserden: ölçüler yayımlanmış bir başvuru eserinden alındı (Bircan Kalaycı Durdu, Fatma Emel Budakoğlu, Muğla Mutfağı Yemek Kitabı); yapılış kendi sözlerimizle yazıldı.

Son hâli: 1 Kasım 2026

Tarifi alın