Amasya keşkeği
Tarifin tamamıResmî
Malzemeler
- 1.000 gDövme buğday
- 500 gKuzu kuşbaşı
- 200 gDana kemik iliği
- 200 gKuyruk yağı
- 100 gNohut
- 30 gÇemen
- 30 gDomates salçası
- 10 gTuz
- 4.000 gSu
Belge kaç kişilik olduğunu yazmıyor. Miktarlar belgedeki tarifin tamamıdır; kişi sayısı uydurulmadı.
Asıl ölçü gramdır. Bardak ve kaşık yaklaşıktır, malzemeye göre değişir. 1 su bardağı 200 ml.
Alerjen
Alerjen bilgisi henüz tamam değil.
Malzemeden hesaplanır. Mutfaktaki bulaşmayı göstermez.
Kesit
- Su%66
- Dövme buğday%16
- Kuzu kuşbaşı%8
- Dana kemik iliği %3
- Kuyruk yağı %3
- Nohut %2
- Çemen %0
- Domates salçası %0
- Tuz %0
Malzemeler ağırlık oranında, ağır olan altta.
Yapılışı
Çömleğe buğdayı, eti, çemeni, nohutu, kuyruk yağını, tuzu, kemik iliğini ve suyu koyun. Kapağını kapatın.
Odun ateşiyle ısınan taş fırında en az 12 saat pişirin. Üzerinde yağ birikir.
12 saİsterseniz biriken yağı salça ve sıcak suyla karıştırıp sos yapın.
Keşkeği çukur bir tabakta servis edin, sosu üzerine dökün.
Bu tarif nereden geliyor
Resmî: tescil belgesi ya da resmî kayda dayanır.
- TÜRKPATENT Coğrafi İşaret Portalı, tescil no 1183 (Yeşilırmak Havzası Kalkınma Birliği)Erişim: 3 Kasım 2026
Son hâli: 1 Kasım 2026