Tatname
Tarifler

Yufka ekmeği

6 kişilikEserden: Sivas İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü sitesi, Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı (PDF; kitapta yazar, yayıncı ve yıl yok)

Malzemeler

  • 500 gTam buğday unu
  • 5 gTuz
  • 250 gSu

Asıl ölçü gramdır. Bardak ve kaşık yaklaşıktır, malzemeye göre değişir. 1 su bardağı 200 ml.

Pişirmeye başla

Alerjen

Alerjen bilgisi henüz tamam değil.

Malzemeden hesaplanır. Mutfaktaki bulaşmayı göstermez.

Kesit

  1. Tam buğday unu%66
  2. Su%33
  3. Tuz %1

Malzemeler ağırlık oranında, ağır olan altta.

Yapılışı

  1. Geniş bir kaba tam buğday unuyla tuzu koyup karıştırın, ortasına havuz açın.

  2. Havuza 250 ml ılık suyu dökün, 10 dakika yoğurun. Gerekirse 50 ml daha su katabilirsiniz.

    10 dk

  3. Bezle örtüp 30 dakika bekletin.

    30 dk

  4. Hamuru eşit büyüklükte 12 parçaya ayırın. Yine bezle örtüp 20 dakika daha bekletin.

    20 dk

  5. Düz bir yüzeyde her parçayı oklavayla yufka inceliğine getirin.

  6. Orta ateşte sacı 10 dakika kızdırın. Sac yerine dökme demir tavayı kullanabilirsiniz.

    10 dk

  7. Yufkaları sacda iki yüzü de 50 saniye pişirip hemen sunun.

Bu tarif nereden geliyor

Eserden: ölçüler yayımlanmış bir başvuru eserinden alındı (Sivas İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü sitesi, Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı (PDF; kitapta yazar, yayıncı ve yıl yok)); yapılış kendi sözlerimizle yazıldı.

Son hâli: 1 Kasım 2026

Tarifi alın