Urfa pendirli kedeyif (Şanlıurfa peynirli kadayıf)
Malzemeler
- 350 gTel kadayıf
- 200 gSadeyağ
- 500 gUrfa peyniri
- 20 gÜzüm pekmezi
- 200 gSu
- 10,3 gLimon suyu
- 300 gŞeker
Belge kaç kişilik olduğunu yazmıyor. Miktarlar belgedeki tarifin tamamıdır; kişi sayısı uydurulmadı.
Asıl ölçü gramdır. Bardak ve kaşık yaklaşıktır, malzemeye göre değişir. 1 su bardağı 200 ml.
Alerjen
Alerjen bilgisi henüz tamam değil.
Malzemeden hesaplanır. Mutfaktaki bulaşmayı göstermez.
Kesit
- Urfa peyniri%32
- Tel kadayıf%22
- Şeker%19
- Sadeyağ%13
- Su%13
- Üzüm pekmezi %1
- Limon suyu %1
Malzemeler ağırlık oranında, ağır olan altta.
Yapılışı
Şeker ve suyu bir tencerede eriyene kadar karıştırarak kaynatın. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyip ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Tel kadayıfı elinizle didikleyerek tellerini birbirinden ayırın; çok ufalamayın. Peyniri elinizle ufalayın.
Pekmezin tamamını sadeyağın yarısıyla karıştırıp kadayıf tepsisinin tabanına sürün. Kadayıfın yarısını tepsiye eşit kalınlıkta serin, peyniri üzerine yayın, kalan kadayıfla tamamen kapatıp bastırın.
Kalan sadeyağı ikinci bir tepsiye sürün. Kadayıfı kısık ateşte, yüzeyi eşit kızaracak şekilde pişirin. Bir yüzü piştikten sonra yağlanmış tepsiye ters çevirip diğer yüzünü de kızartın. Toplam yaklaşık 30 dakika sürer.
30 dkKadayıfı 5 dakika dinlendirip dilimleyin. Sıcakken soğuk şerbeti her yanına eşit dökün; kızartıldığı tepside servis edin.
5 dk
Bu tarif nereden geliyor
Resmî: tescil belgesi ya da resmî kayda dayanır.
- TÜRKPATENT Coğrafi İşaret Portalı, tescil no 1288 (Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi)Erişim: 3 Kasım 2026
Son hâli: 1 Kasım 2026