Umaç çorbası
Malzemeler
- 250 gDana kuşbaşı
- 200 gPatates
- 40 gHavuç
- 20 gTaze soğan
- 10 gMaydanoz
- 800 gSu 4. adımda
- 85 gBuğday unu
- 45 gYumurta
- 15 gSu 3. adımda
- 2 gTuz
Asıl ölçü gramdır. Bardak ve kaşık yaklaşıktır, malzemeye göre değişir. 1 su bardağı 200 ml.
Alerjen
Alerjen bilgisi henüz tamam değil.
Malzemeden hesaplanır. Mutfaktaki bulaşmayı göstermez.
Kesit
- Su%56
- Dana kuşbaşı%17
- Patates%14
- Buğday unu %6
- Yumurta %3
- Havuç %3
- Taze soğan %1
- Maydanoz %1
- Tuz %0
Malzemeler ağırlık oranında, ağır olan altta.
Yapılışı
Eti bütün olarak haşlayın. Piştiğinde liflere dik kesin; her kişiye 1-2 parça düşsün.
Havucu ve maydanozu minik küpler yapın. Taze soğanı ince kıyın. Patatesi dilimleyin.
Unu bir kapta eleyip ortasını çukur yapın. Çukura yumurtayı, tuzu ve 15 g suyu koyup karıştırın. Parmaklarınızla ovup nohuttan biraz büyük taneler elde edin; yapışmasınlar diye ovmayı sürdürün.
Haşlama suyunu süzüp 800 ml'sini kaynatın (düz su da olur). Patatesi, soğanı, havucu ve maydanozu atıp sebzeleri pişirin.
Çorbanın son 5-8 dakikasında hamur tanelerini katın. Tuz ekleyip karıştırarak pişirin, sıcak servis edin.
5 dk
Bu tarif nereden geliyor
Eserden: ölçüler yayımlanmış bir başvuru eserinden alındı (Moldalieva S., Sormaz Ü., Tatar Türkleri'nin Yemek Kültürü Üzerine Bir Araştırma (2025)); yapılış kendi sözlerimizle yazıldı.
- Moldalieva S., Sormaz Ü., Tatar Türkleri'nin Yemek Kültürü Üzerine Bir Araştırma (2025)Erişim: 4 Kasım 2026
Son hâli: 1 Kasım 2026