Tatname
Tarifler

Tavuklu nohutlu pilav

6 kişilikEserden: Sivas İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü sitesi, Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı (PDF; kitapta yazar, yayıncı ve yıl yok)

Malzemeler

  • 300 gTavuk göğsü
  • 500 gPirinç
  • 500 gSu
  • 10 gTuz 3. adımda
  • 80 gTereyağı
  • 659 gKemik suyu
  • 200 gHaşlanmış nohut
  • 2,5 gTuz 6. adımda
  • 2,3 gKarabiber

Asıl ölçü gramdır. Bardak ve kaşık yaklaşıktır, malzemeye göre değişir. 1 su bardağı 200 ml.

Pişirmeye başla

Alerjen

Alerjen bilgisi henüz tamam değil.

Malzemeden hesaplanır. Mutfaktaki bulaşmayı göstermez.

Kesit

  1. Kemik suyu%29
  2. Pirinç%22
  3. Su%22
  4. Tavuk göğsü%13
  5. Haşlanmış nohut%9
  6. Tereyağı %4
  7. Tuz %1
  8. Karabiber %0

Malzemeler ağırlık oranında, ağır olan altta.

Yapılışı

  1. Tavuk göğsünü tencereye koyup 1 litre suyla yumuşayana dek haşlayın.

  2. Tavuğu sudan alın, ılınınca didin ve ayrı tutun. Haşlama suyunu pilav için saklayın.

  3. Pirinci kaba koyup üzerine ıslatma suyuyla birlikte 2 tatlı kaşığı tuzu ekleyin; 30 dakika bekletin. Sonra pirinci yıkayıp süzün.

    30 dk

  4. Tereyağını pilav tenceresinde eritin, pirinci katıp kavurun.

  5. Pirinç saydamlaşınca kenara aldığınız haşlama suyundan 650 ml kaynar halde ekleyin.

  6. Nohutları, yarım tatlı kaşığı tuzu ve karabiberi katıp kapağı kapatın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın, su tamamen çekilene dek 18-20 dakika pişirin, sonra ocaktan alın.

    18 dk

  7. Pilavın üzerini bir bez ya da kâğıt havluyla kapatıp 15 dakika kadar demlenmesini bekleyin.

    15 dk

  8. Didilmiş tavuğu ekleyip karıştırın, hemen sofraya verin.

Bu tarif nereden geliyor

Eserden: ölçüler yayımlanmış bir başvuru eserinden alındı (Sivas İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü sitesi, Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı (PDF; kitapta yazar, yayıncı ve yıl yok)); yapılış kendi sözlerimizle yazıldı.

Son hâli: 1 Kasım 2026

Tarifi alın