Tatname
Tarifler

Tandır ekmeği

6 kişilikEserden: Sivas İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü sitesi, Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı (PDF; kitapta yazar, yayıncı ve yıl yok)

Malzemeler

  • 7,5 gKuru maya
  • 750 gSu
  • 1.000 gBuğday unu
  • 20 gTuz
  • 25 gSusam
  • 27,4 gZeytinyağı

Asıl ölçü gramdır. Bardak ve kaşık yaklaşıktır, malzemeye göre değişir. 1 su bardağı 200 ml.

Pişirmeye başla

Alerjen

Alerjen bilgisi henüz tamam değil.

Malzemeden hesaplanır. Mutfaktaki bulaşmayı göstermez.

Kesit

  1. Buğday unu%55
  2. Su%41
  3. Zeytinyağı %1
  4. Susam %1
  5. Tuz %1
  6. Kuru maya %0

Malzemeler ağırlık oranında, ağır olan altta.

Yapılışı

  1. Mayayı 100 ml suyun içinde çözün.

  2. Unla tuzu bir kapta harmanlayıp ortasını havuz gibi açın. Mayalı suyu ekleyin ve 550 ml su daha katarak yoğurun.

  3. Hamurun üstünü bezle kapatıp sıcak bir yerde 1-2 saat mayalanmaya bırakın.

    1 sa

  4. Susamla bir tatlı kaşığı unu birleştirin, 100 ml su ile zeytinyağını katıp bulamaç kıvamına getirin.

  5. Mayalanan hamuru bezelere bölün.

  6. Her bezeyi tahta üzerinde, üzerine un serpmeden, elle 15 cm çaplı ve 1,5 cm kalınlıkta yayın.

  7. Tandırda ateş yakın; taşlar beyaz renge dönünce közleri ortaya çekin.

  8. Kolunuzu kalın bir bezle sarın, ellerinizi ıslatın. Açtığınız her parçanın yüzüne susamlı bulamacı sürüp tandıra yapıştırın.

  9. Hepsi yapışınca altı pişenleri çıkarın; kızarmayanları isterseniz közde kızartabilirsiniz. Sıcak sunun.

Bu tarif nereden geliyor

Eserden: ölçüler yayımlanmış bir başvuru eserinden alındı (Sivas İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü sitesi, Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı (PDF; kitapta yazar, yayıncı ve yıl yok)); yapılış kendi sözlerimizle yazıldı.

Son hâli: 1 Kasım 2026

Tarifi alın