Lokum (fırınlanmış hamur keki)

Tarifin tamamıEserden: Turabi Efendi, Turkish Cookery Book (1864)

Malzemeler

kat

Belge kaç kişilik olduğunu yazmıyor. Miktarlar belgedeki tarifin tamamıdır; kişi sayısı uydurulmadı.

Asıl ölçü gramdır. Bardak ve kaşık yaklaşıktır, malzemeye göre değişir. 1 su bardağı 200 ml.

Alerjen bilgisi henüz tamam değil.

Malzemeden hesaplanır. Mutfaktaki bulaşmayı göstermez.

Malzemeler ağırlık oranında, ağır olan altta.

Tereyağını bir tencerede kızdırın, unu ekleyip açık kahverengi olana kadar karıştırın.
Suyu ekleyip hamur kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edin, ocaktan alıp tamamen soğumaya bırakın.
Soğuyan hamura yumurtaları katıp elinizle yumuşak bir hamur olana dek yoğurun.
Hamuru küçük şeftali büyüklüğünde yuvarlak parçalara bölün, her birinin ortasını parmak ucuyla çukurlaştırın.
Parçaları yağlanmış bir tepsiye dizip narin bir renk alana dek fırında pişirin.
Kaynak fırın sıcaklığını ve süresini vermiyor.

Eserden: ölçüler yayımlanmış bir başvuru eserinden alındı (Turabi Efendi, Turkish Cookery Book (1864)); yapılış kendi sözlerimizle yazıldı.

Son hâli: 1 Kasım 2026