Kayseri tepsi mantısı
Malzemeler
- 600 gBuğday unu
- 20 gTuz 1. adımda
- 200 gSu 1. adımda
- 100 gYumurta
- 800 gDana kıyma
- 5 gTuz 2. adımda
- 5 gKarabiber
- 10 gToz kırmızı biber
- 300 gSoğan
- 40 gZeytinyağı
- 40 gTereyağı 5. adımda
- 110 gDomates salçası
- 800 gSu 6. adımda
- 450 gSüzme yoğurt
- 6 gSarımsak
- 8 gTuz 7. adımda
- 25 gTereyağı 4. adımda
Asıl ölçü gramdır. Bardak ve kaşık yaklaşıktır, malzemeye göre değişir. 1 su bardağı 200 ml.
Alerjen
Alerjen bilgisi henüz tamam değil.
Malzemeden hesaplanır. Mutfaktaki bulaşmayı göstermez.
Kesit
- Su%28
- Dana kıyma%23
- Buğday unu%17
- Süzme yoğurt%13
- Soğan%9
- Domates salçası %3
- Yumurta %3
- Tereyağı %2
- Zeytinyağı %1
- Tuz %1
- Toz kırmızı biber %0
- Sarımsak %0
- Karabiber %0
Malzemeler ağırlık oranında, ağır olan altta.
Yapılışı
Unu, hamur için olan tuzu, suyu ve yumurtaları yoğurup yumuşak bir hamur yapın. Üstünü örtüp 15 dakika dinlendirin.
15 dkSoğanı çok ince doğrayıp suyunu iyice sıkın. Kıymayla harç tuzunu, karabiberi ve toz biberi ekleyip pürüzsüz bir harç olana kadar yoğurun. Harcı bekletmeden kullanın.
Hamuru 0,3 cm kalınlığında açıp 3x3 cm kareler kesin. Her karenin ortasına 8 g kadar harç koyup ikiye katlayın, kenarları birleştirin; harç ortada ve üstü açık kalsın.
Tepsinin tabanını tereyağıyla yağlayın. Mantıları dolgu yukarı bakacak şekilde, boşluk bırakmadan dik dizin.
Zeytinyağını ve tereyağını ısıtıp mantıların üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 °C fırında 25 dakika pişirin, sonra tepsiyi 15 dakika dinlendirin.
25 dkSalçayı suyla karıştırıp tavada 1 dakika kaynatın. Sıcak sosu mantıların üzerine dökün ve tepsiyi ocakta orta ateşte 5 dakika pişirin.
5 dkSüzme yoğurdu ezilmiş sarımsak ve tuzla karıştırın. Mantıyı tepside, ortasına yoğurtlu sosu koyarak sıcak servis edin.
Bu tarif nereden geliyor
Resmî: tescil belgesi ya da resmî kayda dayanır.
- TÜRKPATENT Coğrafi İşaret Portalı, tescil no 1059 (Kayseri Ticaret Odası)Erişim: 2 Kasım 2026
Son hâli: 1 Kasım 2026