Hatay ıspanaklı börek
Malzemeler
- 1.000 gBuğday unu
- 200 gSu
- 114 gZeytinyağı 4. adımda
- 42 gYaş maya
- 6 gTuz 1. adımda
- 500 gIspanak
- 200 gÇökelek
- 183 gZeytinyağı 3. adımda
- 150 gSoğan
- 25 gBiber salçası
- 10 gTuz 3. adımda
Asıl ölçü gramdır. Bardak ve kaşık yaklaşıktır, malzemeye göre değişir. 1 su bardağı 200 ml.
Alerjen
Alerjen bilgisi henüz tamam değil.
Malzemeden hesaplanır. Mutfaktaki bulaşmayı göstermez.
Kesit
- Buğday unu%41
- Ispanak%21
- Zeytinyağı%12
- Çökelek%8
- Su%8
- Soğan %6
- Yaş maya %2
- Biber salçası %1
- Tuz %1
Malzemeler ağırlık oranında, ağır olan altta.
Yapılışı
Maya, ılık su ve tuzu karıştırın. Unun ortasını açıp karışımı ekleyin, orta yumuşaklıkta hamur olana kadar yavaşça yoğurun. Üzerini bezle örtüp 30 dakika mayalanmaya bırakın.
30 dkIspanağı yıkayıp 0,5-1 cm doğrayın, kısa süre haşlayıp süzün. Soğuyunca avucunuzla iyice sıkın.
Soğanı ince kıyıp çökelekle ovarak karıştırın. Ispanağa bu karışımı, biber salçasını, zeytinyağını ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
Mayalanan hamurdan 50-55 g'lık bezeler alın. Parmak uçlarınızı hamur için ayırdığınız zeytinyağına batırarak her bezeyi metal tepside 40-50 cm çapında ince açın.
Hamurun kenarına 50-55 g iç harç serip karşı kısmı üzerine katlayın. 2-3 cm kalınlığında, 40-45 cm uzunluğunda bir rulo yapın, bir köşeden başlayıp spiral sarın.
Börekleri tepsiye aralıklı dizip 180 °C'ye önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak servis edin.
25 dk
Bu tarif nereden geliyor
Resmî: tescil belgesi ya da resmî kayda dayanır.
- TÜRKPATENT Coğrafi İşaret Portalı, tescil no 1754 (Hatay Valiliği)Erişim: 2 Kasım 2026
Son hâli: 1 Kasım 2026