Tatname
Tarifler

Hakkari kepaye

6 kişilik2 sa 30 dkResmî

Malzemeler

Asıl ölçü gramdır. Bardak ve kaşık yaklaşıktır, malzemeye göre değişir. 1 su bardağı 200 ml.

Pişirmeye başla

Alerjen

Alerjen bilgisi henüz tamam değil.

Malzemeden hesaplanır. Mutfaktaki bulaşmayı göstermez.

Kesit

  1. Su%40
  2. Pirinç%20
  3. İşkembe%12
  4. Kuzu bağırsağı%12
  5. Haşlanmış nohut %5
  6. Tereyağı %5
  7. Ayçiçek yağı %4
  8. Pul biber %1
  9. Karabiber %1
  10. Tuz %1

Malzemeler ağırlık oranında, ağır olan altta.

Yapılışı

  1. İşkembeyi ve bağırsağı çevirip içini dışını iyice temizleyin, yaklaşık 3 saat bekletin, sonra bol suyla yıkayın.

    3 sa

  2. Yıkanıp süzülmüş pirinci tereyağı ve ayçiçek yağında kavurun. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın, iç harcı soğumaya bırakın.

  3. İşkembeyi parçalara ayırıp iplikle dikin, boşluğundan iç harçla doldurup kapatın. Bağırsakları da iç harçla doldurup iki ucunu birleştirerek bağlayın.

  4. Doldurulmuş işkembeleri çömleğin dibine, bağırsakları üstüne dizin. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve haşlanmış nohudu katın.

  5. Kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin.

    2 sa 30 dk

  6. Ayrı bir tavada ayçiçek yağı ile pul biberi, biber yağa rengini verene kadar kavurun.

  7. Sosu pişen yemeğin üzerine dökün, sıcak servis edin.

Bu tarif nereden geliyor

Resmî: tescil belgesi ya da resmî kayda dayanır.

Son hâli: 1 Kasım 2026

Tarifi alın