{
  "bicim": "tatname.tarif/1",
  "adres": "https://tatname.com/tr/tarif/hakkari-kepaye",
  "kod": "hakkari-kepaye",
  "ad": "Hakkari kepaye",
  "dil": "tr",
  "surum": {
    "no": 1,
    "yayin": "2026-11-01T00:00:00+00:00"
  },
  "rozet": "resmi",
  "dogrulayan": null,
  "kategori": "ana_yemek",
  "kisi": 6,
  "hazirlik_dakika": null,
  "pisirme_dakika": 150,
  "malzemeler": [
    {
      "sira": 1,
      "ad": "Pirinç",
      "gram": 1000,
      "ev_olcusu": {
        "olcu": "su_bardagi",
        "miktar": 6
      },
      "karsiliklar": [
        {
          "olcu": "su_bardagi",
          "gram": 164.844,
          "kaynak": "USDA FDC SR Legacy 169760 (Rice, white, medium-grain, raw, unenriched), 1 cup = 195 g; 200 ml'ye oranlandı"
        }
      ]
    },
    {
      "sira": 2,
      "ad": "Tereyağı",
      "gram": 250,
      "ev_olcusu": {
        "olcu": "su_bardagi",
        "miktar": 1.25
      },
      "karsiliklar": [
        {
          "olcu": "su_bardagi",
          "gram": 191.895,
          "kaynak": "USDA FDC SR Legacy 173410 (Butter, salted), 1 cup = 227 g; 200 ml'ye oranlandı"
        },
        {
          "olcu": "yemek_kasigi",
          "gram": 14.405,
          "kaynak": "USDA FDC SR Legacy 173410 (Butter, salted), 1 tbsp = 14.2 g; 15 ml'ye oranlandı"
        }
      ]
    },
    {
      "sira": 3,
      "ad": "Ayçiçek yağı",
      "gram": 92.144,
      "ev_olcusu": {
        "olcu": "su_bardagi",
        "miktar": 0.5
      },
      "karsiliklar": [
        {
          "olcu": "cay_kasigi",
          "gram": 4.565,
          "kaynak": "USDA FDC SR Legacy 171025 (Oil, sunflower, linoleic, (approx. 65%)), 1 tsp = 4.5 g; 5 ml'ye oranlandı"
        },
        {
          "olcu": "su_bardagi",
          "gram": 184.287,
          "kaynak": "USDA FDC SR Legacy 171025 (Oil, sunflower, linoleic, (approx. 65%)), 1 cup = 218 g; 200 ml'ye oranlandı"
        },
        {
          "olcu": "yemek_kasigi",
          "gram": 13.796,
          "kaynak": "USDA FDC SR Legacy 171025 (Oil, sunflower, linoleic, (approx. 65%)), 1 tbsp = 13.6 g; 15 ml'ye oranlandı"
        }
      ]
    },
    {
      "sira": 4,
      "ad": "Tuz",
      "gram": 30,
      "ev_olcusu": {
        "olcu": "yemek_kasigi",
        "miktar": 1.75
      },
      "karsiliklar": [
        {
          "olcu": "cay_kasigi",
          "gram": 6.087,
          "kaynak": "USDA FDC SR Legacy 173468 (Salt, table), 1 tsp = 6 g; 5 ml'ye oranlandı"
        },
        {
          "olcu": "su_bardagi",
          "gram": 246.843,
          "kaynak": "USDA FDC SR Legacy 173468 (Salt, table), 1 cup = 292 g; 200 ml'ye oranlandı"
        },
        {
          "olcu": "yemek_kasigi",
          "gram": 18.26,
          "kaynak": "USDA FDC SR Legacy 173468 (Salt, table), 1 tbsp = 18 g; 15 ml'ye oranlandı"
        }
      ]
    },
    {
      "sira": 5,
      "ad": "Karabiber",
      "gram": 30,
      "ev_olcusu": {
        "olcu": "yemek_kasigi",
        "miktar": 4.25
      },
      "karsiliklar": [
        {
          "olcu": "cay_kasigi",
          "gram": 2.333,
          "kaynak": "USDA FDC SR Legacy 170931 (Spices, pepper, black), 1 tsp, ground = 2.3 g; 5 ml'ye oranlandı"
        },
        {
          "olcu": "yemek_kasigi",
          "gram": 7,
          "kaynak": "USDA FDC SR Legacy 170931 (Spices, pepper, black), 1 tbsp, ground = 6.9 g; 15 ml'ye oranlandı"
        }
      ]
    },
    {
      "sira": 6,
      "ad": "İşkembe",
      "gram": 600,
      "ev_olcusu": null,
      "karsiliklar": []
    },
    {
      "sira": 7,
      "ad": "Kuzu bağırsağı",
      "gram": 600,
      "ev_olcusu": null,
      "karsiliklar": []
    },
    {
      "sira": 8,
      "ad": "Su",
      "gram": 2000,
      "ev_olcusu": {
        "olcu": "su_bardagi",
        "miktar": 10
      },
      "karsiliklar": [
        {
          "olcu": "su_bardagi",
          "gram": 200.179,
          "kaynak": "USDA FDC SR Legacy 175103 (Beverages, water, tap, municipal), 1 fl oz = 29.6 g; 200 ml'ye oranlandı"
        }
      ]
    },
    {
      "sira": 9,
      "ad": "Haşlanmış nohut",
      "gram": 250,
      "ev_olcusu": {
        "olcu": "su_bardagi",
        "miktar": 1.75
      },
      "karsiliklar": [
        {
          "olcu": "su_bardagi",
          "gram": 138.638,
          "kaynak": "USDA FDC SR Legacy 173757 (Chickpeas (garbanzo beans, bengal gram), mature seeds, cooked, boiled, without salt), 1 cup = 164 g; 200 ml'ye oranlandı"
        }
      ]
    },
    {
      "sira": 10,
      "ad": "Ayçiçek yağı",
      "gram": 92.144,
      "ev_olcusu": {
        "olcu": "su_bardagi",
        "miktar": 0.5
      },
      "karsiliklar": [
        {
          "olcu": "cay_kasigi",
          "gram": 4.565,
          "kaynak": "USDA FDC SR Legacy 171025 (Oil, sunflower, linoleic, (approx. 65%)), 1 tsp = 4.5 g; 5 ml'ye oranlandı"
        },
        {
          "olcu": "su_bardagi",
          "gram": 184.287,
          "kaynak": "USDA FDC SR Legacy 171025 (Oil, sunflower, linoleic, (approx. 65%)), 1 cup = 218 g; 200 ml'ye oranlandı"
        },
        {
          "olcu": "yemek_kasigi",
          "gram": 13.796,
          "kaynak": "USDA FDC SR Legacy 171025 (Oil, sunflower, linoleic, (approx. 65%)), 1 tbsp = 13.6 g; 15 ml'ye oranlandı"
        }
      ]
    },
    {
      "sira": 11,
      "ad": "Pul biber",
      "gram": 50,
      "ev_olcusu": {
        "olcu": "yemek_kasigi",
        "miktar": 9.25
      },
      "karsiliklar": [
        {
          "olcu": "cay_kasigi",
          "gram": 1.826,
          "kaynak": "USDA FDC SR Legacy 170932 (Spices, pepper, red or cayenne), 1 tsp = 1.8 g; 5 ml'ye oranlandı"
        },
        {
          "olcu": "yemek_kasigi",
          "gram": 5.376,
          "kaynak": "USDA FDC SR Legacy 170932 (Spices, pepper, red or cayenne), 1 tbsp = 5.3 g; 15 ml'ye oranlandı"
        }
      ]
    }
  ],
  "adimlar": [
    {
      "sira": 1,
      "metin": "İşkembeyi ve bağırsağı çevirip içini dışını iyice temizleyin, yaklaşık 3 saat bekletin, sonra bol suyla yıkayın.",
      "dakika": 180,
      "malzemeler": [
        6,
        7
      ]
    },
    {
      "sira": 2,
      "metin": "Yıkanıp süzülmüş pirinci tereyağı ve ayçiçek yağında kavurun. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın, iç harcı soğumaya bırakın.",
      "dakika": null,
      "malzemeler": [
        1,
        2,
        3,
        4,
        5
      ]
    },
    {
      "sira": 3,
      "metin": "İşkembeyi parçalara ayırıp iplikle dikin, boşluğundan iç harçla doldurup kapatın. Bağırsakları da iç harçla doldurup iki ucunu birleştirerek bağlayın.",
      "dakika": null,
      "malzemeler": []
    },
    {
      "sira": 4,
      "metin": "Doldurulmuş işkembeleri çömleğin dibine, bağırsakları üstüne dizin. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve haşlanmış nohudu katın.",
      "dakika": null,
      "malzemeler": [
        8,
        9
      ]
    },
    {
      "sira": 5,
      "metin": "Kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin.",
      "dakika": 150,
      "malzemeler": []
    },
    {
      "sira": 6,
      "metin": "Ayrı bir tavada ayçiçek yağı ile pul biberi, biber yağa rengini verene kadar kavurun.",
      "dakika": null,
      "malzemeler": [
        10,
        11
      ]
    },
    {
      "sira": 7,
      "metin": "Sosu pişen yemeğin üzerine dökün, sıcak servis edin.",
      "dakika": null,
      "malzemeler": []
    }
  ],
  "alerjenler": {
    "kodlar": [],
    "tamam": false
  },
  "enerji": {
    "kcal_kisi": null,
    "kaynaklar": []
  },
  "kaynaklar": [
    {
      "ad": "TÜRKPATENT Coğrafi İşaret Portalı, tescil no 1316 (Hakkari Ticaret ve Sanayi Odası)",
      "adres": "https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/7189",
      "erisim": "2026-11-02"
    }
  ],
  "deneme": false
}