Tatname
Tarifler

Hakkari kadesi

8 kişilikResmî

Malzemeler

  • 1.000 gBuğday unu 1. adımda
  • 750 gTereyağı 1. adımda
  • 200 gCeviz
  • 138 gAyçiçek yağı 1. adımda
  • 25 gTuz 2. adımda
  • 2.000 gBuğday unu 3. adımda
  • 500 gSu
  • 400 gTereyağı 3. adımda
  • 92,1 gAyçiçek yağı 4. adımda
  • 40 gYaş maya
  • 30 gŞeker
  • 30 gTuz 3. adımda
  • 150 gYumurta
  • 100 gSusam

Asıl ölçü gramdır. Bardak ve kaşık yaklaşıktır, malzemeye göre değişir. 1 su bardağı 200 ml.

Pişirmeye başla

Alerjen

Alerjen bilgisi henüz tamam değil.

Malzemeden hesaplanır. Mutfaktaki bulaşmayı göstermez.

Kesit

  1. Buğday unu%55
  2. Tereyağı%21
  3. Su%9
  4. Ayçiçek yağı %4
  5. Ceviz %4
  6. Yumurta %3
  7. Susam %2
  8. Tuz %1
  9. Yaş maya %1
  10. Şeker %1

Malzemeler ağırlık oranında, ağır olan altta.

Yapılışı

  1. İç harç için ayçiçek yağını ve tereyağını derin tencerede eritip kızdırın. Unu yavaş yavaş ekleyip kavurun.

  2. Karışımın rengi kahverengiye dönmeye başlayınca cevizi ve tuzu katıp kavurun. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

  3. Hamur için unu bir kaba alıp ortasını açın. Eritilmiş tereyağını, suyu, mayayı, şekeri ve tuzu ekleyin. Yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.

  4. Hamuru ayçiçek yağıyla topaklayıp yaklaşık 30 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.

    30 dk

  5. Hamuru 8 beze yapıp elle açın, içlerine iç harcı koyup kapatın. 10 dakika dinlendirin.

    10 dk

  6. Bezeleri avuç büyüklüğünde açın, kenarlarına ve üzerine elle nakış şekli verin.

  7. Üzerlerine yumurtayı sürüp susam serpin. 160-180 °C'ye ısıtılmış fırında alt ve üstü pişene kadar pişirin.

Bu tarif nereden geliyor

Resmî: tescil belgesi ya da resmî kayda dayanır.

Son hâli: 1 Kasım 2026

Tarifi alın