Gaziantep pirpirim aşı
Malzemeler
- 50 gNohut
- 50 gBörülce (loğlaz)
- 600 gSemizotu
- 80 gZeytinyağı
- 60 gSoğan
- 15 gDomates salçası
- 15 gBiber salçası
- 1.001 gSu
- 60 gYeşil mercimek
- 60 gBulgur
- 20 gSarımsak
- 10 gSumak ekşisi
- 3 gTuz
- 5 gToz kırmızı biber
- 5 gKuru nane
Asıl ölçü gramdır. Bardak ve kaşık yaklaşıktır, malzemeye göre değişir. 1 su bardağı 200 ml.
Alerjen
Alerjen bilgisi henüz tamam değil.
Malzemeden hesaplanır. Mutfaktaki bulaşmayı göstermez.
Kesit
- Su%49
- Semizotu%30
- Zeytinyağı %4
- Bulgur %3
- Soğan %3
- Yeşil mercimek %3
- Börülce (loğlaz) %2
- Nohut %2
- Sarımsak %1
- Biber salçası %1
- Domates salçası %1
- Sumak ekşisi %0
- Kuru nane %0
- Toz kırmızı biber %0
- Tuz %0
Malzemeler ağırlık oranında, ağır olan altta.
Yapılışı
Nohudu bir gece önceden ıslatın, süzüp pişirin. Börülceyi ayıklayıp ayrı bir kapta pişirin.
Semizotunu ayıklayıp yıkayın, iri iri doğrayıp süzgeçte bekletin.
Derin bir tencerede zeytinyağının bir kısmında ince doğranmış soğanı kavurun. Domates ve biber salçasını ekleyip kavurmaya devam edin.
Sıcak suyu ekleyip kaynatın. Yıkanmış yeşil mercimeği ekleyip pişirin.
Mercimek pişince nohut, börülce, semizotu, bulgur, dövülmüş sarımsak, sumak ekşisi ve tuzu ekleyin. Hafif ateşte semizotu yumuşayana kadar pişirin.
Kalan zeytinyağını kızdırıp toz biber ve kuru naneyi ekleyin, yemeğin üzerine gezdirin. 10 dakika dinlendirip servis edin.
10 dk
Bu tarif nereden geliyor
Resmî: tescil belgesi ya da resmî kayda dayanır.
- TÜRKPATENT Coğrafi İşaret Portalı, tescil no 964 (Gaziantep Büyükşehir Belediyesi)Erişim: 2 Kasım 2026
Son hâli: 1 Kasım 2026