Tatname
Tarifler

Erzurum tatar böreği

4 kişilikResmî

Malzemeler

  • 400 gBuğday unu
  • 50 gYumurta
  • 8 gTuz 1. adımda
  • 360 gSu 1. adımda
  • 2.000 gSu 4. adımda
  • 6 gTuz 4. adımda
  • 500 gYoğurt
  • 9 gSarımsak
  • 150 gTereyağı
  • 5 gPul biber
  • 2 gTuz 6. adımda
  • 300 gDana kıyma
  • 27,4 gZeytinyağı
  • 75 gMaydanoz
  • 7 gKarabiber
  • 5 gTuz 7. adımda

Asıl ölçü gramdır. Bardak ve kaşık yaklaşıktır, malzemeye göre değişir. 1 su bardağı 200 ml.

Pişirmeye başla

Alerjen

Alerjen bilgisi henüz tamam değil.

Malzemeden hesaplanır. Mutfaktaki bulaşmayı göstermez.

Kesit

  1. Su%60
  2. Yoğurt%13
  3. Buğday unu%10
  4. Dana kıyma%8
  5. Tereyağı %4
  6. Maydanoz %2
  7. Yumurta %1
  8. Zeytinyağı %1
  9. Tuz %1
  10. Sarımsak %0
  11. Karabiber %0
  12. Pul biber %0

Malzemeler ağırlık oranında, ağır olan altta.

Yapılışı

  1. Un, yumurta ve tuzu bir kapta karıştırın. Suyu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun.

  2. Hamuru 5 beze yapın. Her bezeyi unlu tezgâhta 2 cm kalınlığında açıp en az 5 cm genişliğinde şeritler kesin. Şeritleri yaklaşık 5x3x3 cm üçgenlere kesip unlayın.

  3. Üçgenleri birbirine değmeden serip oda sıcaklığında yaklaşık 24 saat kurutun.

    24 sa

  4. Büyük bir tencerede suyu ve tuzu kaynatın. Üçgenleri atıp yaklaşık 15 dakika haşlayın.

    15 dk

  5. Yoğurda rendelenmiş sarımsağı karıştırın.

  6. Bir tavada tereyağını kızdırın, pul biberi ve tuzu ekleyin.

  7. Başka bir tavada kıymayı zeytinyağıyla kavurun. İnce doğranmış maydanoz, karabiber ve tuzu ekleyip 1 dakika daha kavurun.

  8. Süzülmüş hamuru tabağa alın. Üzerine sırayla sarımsaklı yoğurdu, kıymalı sosu ve pul biberli sosu gezdirip sıcak servis edin.

Bu tarif nereden geliyor

Resmî: tescil belgesi ya da resmî kayda dayanır.

Son hâli: 1 Kasım 2026

Tarifi alın