Tatname
Tarifler

Erzurum ekşili dolma

4 kişilikResmî

Malzemeler

Asıl ölçü gramdır. Bardak ve kaşık yaklaşıktır, malzemeye göre değişir. 1 su bardağı 200 ml.

Pişirmeye başla

Alerjen

Alerjen bilgisi henüz tamam değil.

Malzemeden hesaplanır. Mutfaktaki bulaşmayı göstermez.

Kesit

  1. Dana kıyma%22
  2. Süzme yoğurt%22
  3. Su%18
  4. Asma yaprağı%11
  5. Dağ eriği pestili%11
  6. Soğan%10
  7. Pirinç %3
  8. Domates salçası %2
  9. Sarımsak %1
  10. Tuz %0
  11. Karabiber %0

Malzemeler ağırlık oranında, ağır olan altta.

Yapılışı

  1. Pestili ince kıyıp tencereye koyun. 150 ml su ekleyip 10 dakika ısıtın, pestil tamamen erisin.

    10 dk

  2. Doğranmış soğanı, pirinci, kıymayı, eritilmiş pestili, salçayı, tuzu, karabiberi ve 100 ml suyu karıştırıp iç harcı hazırlayın.

  3. Salamura yaprak kullanıyorsanız sıcak suda bekletip suyunu süzün; sert kısımlarını ayırın. İç harcı yaprağın ortasına koyup sıkıca sarın.

  4. Dolmaları dibine yaprak serilmiş tencereye dizip üzerine bir tabak kapatın. 100 ml su ekleyip kısık ateşte yapraklar yumuşayana kadar 15 dakika pişirin. Gerekirse sıcak su ekleyin.

    15 dk

  5. Sarımsağı rendeleyip süzme yoğurtla karıştırın. Pişen dolmanın üzerine dökün, sıcak servis edin.

Bu tarif nereden geliyor

Resmî: tescil belgesi ya da resmî kayda dayanır.

Son hâli: 1 Kasım 2026

Tarifi alın