Enginar oturtma
Malzemeler
- 1.024 gEnginar
- 43,2 gTereyağı
- 609 gKemik suyu
- 168 gLimon
- 250 gKuzu kıyma
- 369 gDomates
- 330 gSoğan
- 6,1 gTuz
- 2,3 gToz kırmızı biber
- 2,3 gKarabiber
Asıl ölçü gramdır. Bardak ve kaşık yaklaşıktır, malzemeye göre değişir. 1 su bardağı 200 ml.
Alerjen
Alerjen bilgisi henüz tamam değil.
Malzemeden hesaplanır. Mutfaktaki bulaşmayı göstermez.
Kesit
- Enginar%37
- Kemik suyu%22
- Domates%13
- Soğan%12
- Kuzu kıyma%9
- Limon %6
- Tereyağı %2
- Tuz %0
- Karabiber %0
- Toz kırmızı biber %0
Malzemeler ağırlık oranında, ağır olan altta.
Yapılışı
Enginarların dış yapraklarını iki sıra kalacak kadar soyun, ortalarındaki tüyleri temizleyin.
Enginarları limon sıkılmış tuzlu suda bekletin.
Soğanı ve kıymayı tereyağında kavurun, sonra domatesleri ekleyin.
Tuz, kırmızı biber ve karabiberi katıp ocaktan alın.
Enginarları sudan alıp limonla ovun.
Tepsiye dizip harcı içlerine doldurun.
Bir su bardağı kadar et suyu ekleyip kısık ateşte pişirin.
Su azaldıkça et suyu ekleyin ve enginarlar yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
Bu tarif nereden geliyor
Eserden: ölçüler yayımlanmış bir başvuru eserinden alındı (T.C. Millî Eğitim Bakanlığı, Türk Mutfağına Özgü Sebze Yemekleri (2019)); yapılış kendi sözlerimizle yazıldı.
- T.C. Millî Eğitim Bakanlığı, Türk Mutfağına Özgü Sebze Yemekleri (2019)Erişim: 4 Kasım 2026
Son hâli: 1 Kasım 2026