Tatname
Tarifler

Çerkeş sırma baklavası

Tarifin tamamıResmî

Malzemeler

  • 1.000 gBuğday unu
  • 78,3 gAyçiçek yağı 1. adımda
  • 100 gYumurta
  • 5 gTuz
  • 40 gYoğurt
  • 516 gSüt
  • 12 gBeyaz sirke
  • 500 gCeviz
  • 500 gMısır nişastası
  • 157 gAyçiçek yağı 8. adımda
  • 300 gTereyağı
  • 1.000 gSu
  • 1.000 gŞeker
  • 10 gLimon suyu

Belge kaç kişilik olduğunu yazmıyor. Miktarlar belgedeki tarifin tamamıdır; kişi sayısı uydurulmadı.

Asıl ölçü gramdır. Bardak ve kaşık yaklaşıktır, malzemeye göre değişir. 1 su bardağı 200 ml.

Pişirmeye başla

Alerjen

Alerjen bilgisi henüz tamam değil.

Malzemeden hesaplanır. Mutfaktaki bulaşmayı göstermez.

Kesit

  1. Buğday unu%19
  2. Su%19
  3. Şeker%19
  4. Süt%10
  5. Ceviz%10
  6. Mısır nişastası%10
  7. Tereyağı %6
  8. Ayçiçek yağı %5
  9. Yumurta %2
  10. Yoğurt %1
  11. Beyaz sirke %0
  12. Limon suyu %0
  13. Tuz %0

Malzemeler ağırlık oranında, ağır olan altta.

Yapılışı

  1. Ilık süt, ayçiçek yağı, yoğurt, sirke, yumurta ve tuzu derin bir kapta 2-3 dakika karıştırın.

    2 dk

  2. Unu yavaş yavaş ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yaklaşık 15 dakika yoğurun.

    15 dk

  3. Hamuru 15 bezeye bölüp yuvarlayın. Bezleri bir bezle örtüp 15 dakika dinlendirin.

    15 dk

  4. Cevizi iri kıyın.

  5. Her bezeyi altına ve üstüne bol nişasta serperek 60-70 cm çapında ince bir yufka açın.

  6. Yufkanın 20-25 cm'lik ucunu oklavaya alın. Açıkta kalan kısma yaklaşık 30-35 g ceviz serpip oklavayla rulo yapın. Elinizle iki yandan ortaya doğru büzün, oklavadan çıkarın; uçlarını ve yanlarını 1 cm kesin. Sonra 4-5 cm aralıklarla dilimleyin. Bunu tüm yufkalara uygulayın.

  7. Dilimleri yağlamadan tepsiye dizip 20-22 °C oda sıcaklığında 1 gün kurumaya bırakın.

    24 sa

  8. Ayçiçek yağı ile tereyağını kızdırıp kepçeyle baklavaların üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 190-200 °C fırında üstü ve altı kızarana kadar pişirin.

    30 dk

  9. Şerbet için suyla şekeri yaklaşık 25 dakika kaynatın.

    25 dk

  10. Limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Şerbeti 30-35 dakika soğumaya bırakın.

    5 dk

  11. Soğuyan şerbeti fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine dökün. Şerbeti çekmesi için yaklaşık 1 saat bekletip servis edin.

    1 sa

Bu tarif nereden geliyor

Resmî: tescil belgesi ya da resmî kayda dayanır.

Son hâli: 1 Kasım 2026

Tarifi alın