Tatname
Tarifler

Ayran çorbası

4 kişilikEserden: Öktem, Ş., Turizm Sektöründe Standart Reçetelerin Önemi Kapsamında Bir Çalışma: Mersin Yöresel Yemekleri

Malzemeler

  • 1.000 gYoğurt
  • 100 gBörülce (loğlaz)
  • 100 gPazı
  • 100 gNohut
  • 150 gDövme buğday
  • 10 gDereotu
  • 100 gTereyağı
  • 507 gKemik suyu
  • 5 gKuru kekik
  • 5 gKuru nane
  • 5 gTuz
  • 250 gSu

Asıl ölçü gramdır. Bardak ve kaşık yaklaşıktır, malzemeye göre değişir. 1 su bardağı 200 ml.

Pişirmeye başla

Alerjen

Alerjen bilgisi henüz tamam değil.

Malzemeden hesaplanır. Mutfaktaki bulaşmayı göstermez.

Kesit

  1. Yoğurt%43
  2. Kemik suyu%22
  3. Su%11
  4. Dövme buğday %6
  5. Börülce (loğlaz) %4
  6. Nohut %4
  7. Pazı %4
  8. Tereyağı %4
  9. Dereotu %0
  10. Kuru kekik %0
  11. Kuru nane %0
  12. Tuz %0

Malzemeler ağırlık oranında, ağır olan altta.

Yapılışı

  1. Dövme buğdayı bir akşam önceden soğuk suda bekletin.

  2. Ertesi gün beklettiği suyla pişirin; tencere yanmasın diye sık sık kontrol edin.

  3. Buğday iyice yumuşayınca yıkayıp iri doğradığınız pazıyla et suyunu ekleyin ve on dakika daha pişirin.

    10 dk

  4. Karışım soğuyup katılaşınca yoğurdu su ve tuzla açıp inceltin, buğdayı bu karışımla koyu çorba kıvamına getirin.

  5. Önceden haşladığınız nohut ve börülceyi, yıkayıp doğradığınız dereotunu ilave edin.

  6. Tereyağında kekik ve naneyi kızdırıp çorbanın üzerine gezdirin, servis edin.

Bu tarif nereden geliyor

Eserden: ölçüler yayımlanmış bir başvuru eserinden alındı (Öktem, Ş., Turizm Sektöründe Standart Reçetelerin Önemi Kapsamında Bir Çalışma: Mersin Yöresel Yemekleri); yapılış kendi sözlerimizle yazıldı.

Son hâli: 1 Kasım 2026

Tarifi alın