Un, tuz, maya ve suyu 15 dakika yoğurun; hamur parlak, yumuşak ve yapışmayan olsun.

• 1.000 g Buğday unu9½ su bardağı
• 600 g Su3 su bardağı
• 20 g Tuz1 yemek kaşığı
• 10 g Yaş maya