Tatname
Tarifler

Aksaray tahinlisi

Tarifin tamamıResmî

Malzemeler

  • 440 gBuğday unu
  • 110 gTam buğday unu
  • 200 gSu
  • 20 gŞeker
  • 10 gTuz
  • 20 gKuru maya
  • 183 gZeytinyağı 2. adımda
  • 50,7 gTahin 2. adımda
  • 206 gSüt
  • 203 gTahin 3. adımda
  • 91,3 gZeytinyağı 3. adımda
  • 20 gTereyağı

Belge kaç kişilik olduğunu yazmıyor. Miktarlar belgedeki tarifin tamamıdır; kişi sayısı uydurulmadı.

Asıl ölçü gramdır. Bardak ve kaşık yaklaşıktır, malzemeye göre değişir. 1 su bardağı 200 ml.

Pişirmeye başla

Alerjen

Alerjen bilgisi henüz tamam değil.

Malzemeden hesaplanır. Mutfaktaki bulaşmayı göstermez.

Kesit

  1. Buğday unu%28
  2. Zeytinyağı%18
  3. Tahin%16
  4. Süt%13
  5. Su%13
  6. Tam buğday unu%7
  7. Kuru maya %1
  8. Şeker %1
  9. Tereyağı %1
  10. Tuz %1

Malzemeler ağırlık oranında, ağır olan altta.

Yapılışı

  1. Kuru mayayı listedeki suyun bir kısmında çözün.

  2. İki unu yoğurma kabına alın, ortasını açın. Süt, kalan su, tahin, şeker, tuz, yağ ve mayalı karışımı ekleyip iyice yoğurun. Hamur ele yapışmayınca üstüne nemli bir bez örtüp ılık bir yerde 30-40 dakika mayalandırın.

    30 dk

  3. İç harç için tahini, zeytinyağını ve tereyağını karıştırıp pürüzsüz bir karışım yapın.

  4. Mayalanan hamuru 6 eşit bezeye bölüp unlu tepsiye dizin, üzerini nemli bezle örtün. Her bezeyi mantı yufkası inceliğinde açın, iç harcın bir kısmını yayıp ucundan rulo sarın. Ruloları yan yana dizip 10-15 dakika dinlendirin.

    10 dk

  5. Her ruloyu bir ucundan helezon gibi sarın, üstüne bastırıp 0,5-1 cm kalınlığında yağlanmış tepsiye dizin. Kalan iç harcı üzerlerine sürün, odun ateşinde ısıtılmış taş fırında 190-200 derecede üstü kızarana kadar pişirin.

Bu tarif nereden geliyor

Resmî: tescil belgesi ya da resmî kayda dayanır.

Son hâli: 1 Kasım 2026

Tarifi alın