Tatname
Tarifler

Van Kürt köftesi

4 kişilikResmî

Malzemeler

  • 400 gBulgur
  • 500 gSu 1. adımda
  • 100 gBuğday unu
  • 10 gTuz
  • 10 gKarabiber
  • 10 gPul biber
  • 5 gReyhan
  • 1.000 gSu 3. adımda
  • 110 gSoğan
  • 45,6 gZeytinyağı
  • 30 gDomates salçası
  • 200 gYoğurt
  • 9 gSarımsak

Asıl ölçü gramdır. Bardak ve kaşık yaklaşıktır, malzemeye göre değişir. 1 su bardağı 200 ml.

Pişirmeye başla

Alerjen

Alerjen bilgisi henüz tamam değil.

Malzemeden hesaplanır. Mutfaktaki bulaşmayı göstermez.

Kesit

  1. Su%62
  2. Bulgur%16
  3. Yoğurt%8
  4. Soğan %5
  5. Buğday unu %4
  6. Zeytinyağı %2
  7. Domates salçası %1
  8. Karabiber %0
  9. Pul biber %0
  10. Tuz %0
  11. Sarımsak %0
  12. Reyhan %0

Malzemeler ağırlık oranında, ağır olan altta.

Yapılışı

  1. Bulguru kapta sıcak suyla ıslatın, suyunu çekip soğuyana kadar bekletin.

  2. Soğuyan bulgura un, tuz, karabiber, pul biber ve reyhanı katıp 15 dakika yoğurun. Hamur homojen olmalı.

    15 dk

  3. Hamurdan yaklaşık 7-8 cm uzunluğunda köfteler şekillendirin. Kaynayan suda haşlayıp süzün, servis kabına alın.

  4. Doğranmış soğanı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Salçayı katıp biraz daha kavurun.

  5. Rendelenmiş sarımsağı yoğurtla karıştırın. Köftelerin üzerine önce sosu, sonra sarımsaklı yoğurdu dökün; sıcak servis edin.

Bu tarif nereden geliyor

Resmî: tescil belgesi ya da resmî kayda dayanır.

Son hâli: 1 Kasım 2026

Tarifi alın