Soğannama
Malzemeler
- 400 gSoğan
- 50 gTereyağı
- 200 gKavurma
- 1 gKarabiber
- 1 gToz kırmızı biber
- 700 gSu
- 3 gTuz
- 50 gYumurta
- 200 gHazır yufka
- 15 gSumak
Asıl ölçü gramdır. Bardak ve kaşık yaklaşıktır, malzemeye göre değişir. 1 su bardağı 200 ml.
Alerjen
Alerjen bilgisi henüz tamam değil.
Malzemeden hesaplanır. Mutfaktaki bulaşmayı göstermez.
Kesit
- Su%43
- Soğan%25
- Hazır yufka%12
- Kavurma%12
- Tereyağı %3
- Yumurta %3
- Sumak %1
- Tuz %0
- Karabiber %0
- Toz kırmızı biber %0
Malzemeler ağırlık oranında, ağır olan altta.
Yapılışı
Soğanları yarım daire biçiminde ince ince doğrayın.
Soğanı tereyağında pembeleştirin; kavurma, karabiber ve kırmızıbiberi ekleyip karıştırın.
Su ve tuzu ilave edip bir süre kaynatın.
İndirmeye yakın yumurtayı kırıp pişirin.
Yufkayı tabağa doğrayın, soğannamayı üstüne dökün ve sumak serpin.
Bu tarif nereden geliyor
Eserden: ölçüler yayımlanmış bir başvuru eserinden alındı (Nermin Erkoyuncu, Konya İli Çumra ve Karapınar İlçelerinde Türkmen Yemekleri ve Yemek Kültürü Üzerine Bir Araştırma (Selçuk Üniversitesi yüksek lisans tezi, 2006)); yapılış kendi sözlerimizle yazıldı.
- Nermin Erkoyuncu, Konya İli Çumra ve Karapınar İlçelerinde Türkmen Yemekleri ve Yemek Kültürü Üzerine Bir Araştırma (Selçuk Üniversitesi yüksek lisans tezi, 2006)Erişim: 4 Kasım 2026
Son hâli: 1 Kasım 2026