Tatname
Tarifler

Polat içli köftesi

16 kişilikResmî

Malzemeler

  • 270 gDana kıyma 2. adımda
  • 35 gTereyağı
  • 400 gSoğan 1. adımda
  • 20 gTuz 2. adımda
  • 10 gKarabiber
  • 10 gToz kırmızı biber
  • 8 gReyhan
  • 8 gKuru maydanoz
  • 350 gBulgur
  • 150 gDana kıyma 4. adımda
  • 30 gSoğan 4. adımda
  • 20 gTuz 4. adımda
  • 200 gSu
  • 20 gTuz 7. adımda

Asıl ölçü gramdır. Bardak ve kaşık yaklaşıktır, malzemeye göre değişir. 1 su bardağı 200 ml.

Pişirmeye başla

Alerjen

Alerjen bilgisi henüz tamam değil.

Malzemeden hesaplanır. Mutfaktaki bulaşmayı göstermez.

Kesit

  1. Soğan%28
  2. Dana kıyma%27
  3. Bulgur%23
  4. Su%13
  5. Tuz %4
  6. Tereyağı %2
  7. Karabiber %1
  8. Toz kırmızı biber %1
  9. Kuru maydanoz %1
  10. Reyhan %1

Malzemeler ağırlık oranında, ağır olan altta.

Yapılışı

  1. İç harç için soğanı ince doğrayın ve tereyağının 15 gramında pembeleşene kadar kavurun.

  2. Başka bir tavada kıymayı suyunu çekene kadar kavurun. Kalan tereyağını, tuzu, karabiberi, toz kırmızıbiberi, reyhanı ve kuru maydanozu ekleyip 10 dakika daha kavurun.

    10 dk

  3. Kavrulmuş soğanı kıymanın olduğu tencereye katıp birkaç dakika daha kavurun, sonra soğumaya bırakın. Soğuyan harçtan 30-35 g'lık toplar hazırlayın.

  4. Dış harç için kıymayı, tuzu ve soğanı 30 dakika yoğurun.

    30 dk

  5. Bulguru ve suyu ekleyin, şekil verince dağılmayacak kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin.

  6. Dış harçtan 60-65 g'lık parçalar alıp 12-13 cm boyunda köfte biçiminde yuvarlayın. İşaret parmağınızla oyup çeperi 0,3-0,5 cm'ye kadar inceltin. İç harçtan 30-35 g'lık topu oyuğa koyun ve ağzını kapatın. Köfteleri birbirine değmeyecek şekilde tepsiye dizin.

  7. Köftelerin sığacağı geniş bir tencerede suyu kaynatın ve 20 g tuzu ekleyin. Köfteleri kaynayan suda 8 dakika pişirin.

    8 dk

  8. Sıcak servis edin.

Bu tarif nereden geliyor

Resmî: tescil belgesi ya da resmî kayda dayanır.

Son hâli: 1 Kasım 2026

Tarifi alın