Tatname
Tarifler

Patlıcan salatası

6 kişilikEserden: Sivas İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü sitesi, Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı (PDF; kitapta yazar, yayıncı ve yıl yok)

Malzemeler

  • 1.500 gPatlıcan
  • 72 gLimon suyu
  • 137 gZeytinyağı
  • 5 gTuz

Asıl ölçü gramdır. Bardak ve kaşık yaklaşıktır, malzemeye göre değişir. 1 su bardağı 200 ml.

Pişirmeye başla

Alerjen

Alerjen bilgisi henüz tamam değil.

Malzemeden hesaplanır. Mutfaktaki bulaşmayı göstermez.

Kesit

  1. Patlıcan%88
  2. Zeytinyağı%8
  3. Limon suyu %4
  4. Tuz %0

Malzemeler ağırlık oranında, ağır olan altta.

Yapılışı

  1. Patlıcanları közde ya da kısık ocak alevinde döndürerek közleyin; iyice yumuşasınlar.

  2. Sıcakken saplarından tutup kabuklarını soyun. Sapları kesin, çekirdeği bol yerleri ayıklayın, eti çukur bir kaba alın.

  3. Limon suyunu, zeytinyağını ve tuzu azar azar katın, arada tadın. Çatalla ezip püre yapın, soğumaya bırakın.

Bu tarif nereden geliyor

Eserden: ölçüler yayımlanmış bir başvuru eserinden alındı (Sivas İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü sitesi, Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı (PDF; kitapta yazar, yayıncı ve yıl yok)); yapılış kendi sözlerimizle yazıldı.

Son hâli: 1 Kasım 2026

Tarifi alın