Pancar turşusu (Pancar Turşusu)
Malzemeler
- 328 gPancar
- 284 gSu
- 3 gSarımsak
- 28,4 gPudra şekeri
- 287 gÜzüm sirkesi
Belge kaç kişilik olduğunu yazmıyor. Miktarlar belgedeki tarifin tamamıdır; kişi sayısı uydurulmadı.
Asıl ölçü gramdır. Bardak ve kaşık yaklaşıktır, malzemeye göre değişir. 1 su bardağı 200 ml.
Alerjen
Alerjen bilgisi henüz tamam değil.
Malzemeden hesaplanır. Mutfaktaki bulaşmayı göstermez.
Kesit
- Pancar%35
- Üzüm sirkesi%31
- Su%31
- Pudra şekeri %3
- Sarımsak %0
Malzemeler ağırlık oranında, ağır olan altta.
Yapılışı
Pancarların saplarını kesip iyice yıkayın, yumuşayana dek haşlayın.
Pancarları soyup oldukça ince dilimleyin; bir kavanoza ya da cam kaseye dizin. Haşladığınız suyun belirtilen miktarını üzerine ekleyin.
Sarımsağı taş havanda dövün, pudra şekeri ve şarap sirkesini ekleyip karıştırın. Pancarların üzerine dökün; hazır.
Bu tarif nereden geliyor
Eserden: ölçüler yayımlanmış bir başvuru eserinden alındı (Turabi Efendi, Turkish Cookery Book (1864)); yapılış kendi sözlerimizle yazıldı.
- Turabi Efendi, Turkish Cookery Book (1864)Erişim: 4 Kasım 2026
Son hâli: 1 Kasım 2026