Paluze (nişastalı kalıp tatlısı)
Malzemeler
- 907 gŞeker
- 2.272 gSu
- 142 gBuğday nişastası
Belge kaç kişilik olduğunu yazmıyor. Miktarlar belgedeki tarifin tamamıdır; kişi sayısı uydurulmadı.
Asıl ölçü gramdır. Bardak ve kaşık yaklaşıktır, malzemeye göre değişir. 1 su bardağı 200 ml.
Alerjen
Alerjen bilgisi henüz tamam değil.
Malzemeden hesaplanır. Mutfaktaki bulaşmayı göstermez.
Kesit
- Su%68
- Şeker%27
- Buğday nişastası %4
Malzemeler ağırlık oranında, ağır olan altta.
Yapılışı
Şekeri suda tencerede eritin, nişastayı ekleyip akışkan ve pürüzsüz olana dek karıştırın.
Orta ateşe koyup yaklaşık üç saat hiç durmadan karıştırın; pürüzsüz ama çok koyu olmayan bir kıvam alsın.
3 saKalıba dökün, buza ya da serin bir yere koyup donmasını bekleyin. Kalıbı ılık suya daldırıp ters çevirin ve servis edin.
Bu tarif nereden geliyor
Eserden: ölçüler yayımlanmış bir başvuru eserinden alındı (Turabi Efendi, Turkish Cookery Book (1864)); yapılış kendi sözlerimizle yazıldı.
- Turabi Efendi, Turkish Cookery Book (1864)Erişim: 4 Kasım 2026
Son hâli: 1 Kasım 2026