Muhallebi (pirinç unlu)
Malzemeler
- 1.757 gSüt
- 170 gPirinç unu
- 85,1 gPudra şekeri
Belge kaç kişilik olduğunu yazmıyor. Miktarlar belgedeki tarifin tamamıdır; kişi sayısı uydurulmadı.
Asıl ölçü gramdır. Bardak ve kaşık yaklaşıktır, malzemeye göre değişir. 1 su bardağı 200 ml.
Alerjen
Alerjen bilgisi henüz tamam değil.
Malzemeden hesaplanır. Mutfaktaki bulaşmayı göstermez.
Kesit
- Süt%87
- Pirinç unu%8
- Pudra şekeri %4
Malzemeler ağırlık oranında, ağır olan altta.
Yapılışı
Sütü tencereye alıp ocağa koyun.
Süt kaynamaya başlayınca pirinç ununu bir kapta süt ya da suyla pürüzsüz bir bulamaç hâline getirin. Bulamacı pudra şekeriyle birlikte sütün içine azar azar katın.
Çok koyulaşmadan pürüzsüz bir kıvam alana dek sürekli karıştırın, sonra kalıba dökün.
Kalıbı buza ya da soğuk suya oturtun. Katılaşınca kalıbı ılık suya daldırıp tabağa ters çevirin ve servis edin.
Bu tarif nereden geliyor
Eserden: ölçüler yayımlanmış bir başvuru eserinden alındı (Turabi Efendi, Turkish Cookery Book (1864)); yapılış kendi sözlerimizle yazıldı.
- Turabi Efendi, Turkish Cookery Book (1864)Erişim: 4 Kasım 2026
Son hâli: 1 Kasım 2026