Mırra
Malzemeler
- 50 gKahve çekirdeği
- 100 gSu
Asıl ölçü gramdır. Bardak ve kaşık yaklaşıktır, malzemeye göre değişir. 1 su bardağı 200 ml.
Alerjen
Alerjen bilgisi henüz tamam değil.
Malzemeden hesaplanır. Mutfaktaki bulaşmayı göstermez.
Kesit
- Su%67
- Kahve çekirdeği%33
Malzemeler ağırlık oranında, ağır olan altta.
Yapılışı
Kahve çekirdeklerini bir tavada karıştırarak kavurun.
Soğuyunca çekirdekleri dibekte iyice dövüp gümgüm denen kaba alın.
Suyu ekleyip kaynatın, telve dibe çökene dek dinlendirin.
Bu adımı gümgümde birkaç kez yineleyin, kahve bir öze (hulasa) dönüşene dek sürdürün.
Özü cezveden mekkavi denen, kulpu olmayan fincanlara boşaltın; her fincana genellikle iki yudum düşer. Cezveden alır almaz sıcak servis edin.
Bu tarif nereden geliyor
Eserden: ölçüler yayımlanmış bir başvuru eserinden alındı (ŞURKAV, Dünyanın En Eski Mutfağı Şanlıurfa Yemek Kitabı (2014)); yapılış kendi sözlerimizle yazıldı.
- ŞURKAV, Dünyanın En Eski Mutfağı Şanlıurfa Yemek Kitabı (2014)Erişim: 4 Kasım 2026
Son hâli: 1 Kasım 2026