Mercimekli kesme mantı
Malzemeler
- 170 gYeşil mercimek
- 220 gBuğday unu
- 50 gYumurta
- 6 gTuz 2. adımda
- 50 gSu 2. adımda
- 50 gTereyağı
- 70 gSoğan
- 1 gToz kırmızı biber
- 6 gTuz 4. adımda
- 1.800 gSu 4. adımda
- 250 gSüzme yoğurt
- 100 gSu 7. adımda
- 6 gSarımsak
- 3 gTuz 7. adımda
Asıl ölçü gramdır. Bardak ve kaşık yaklaşıktır, malzemeye göre değişir. 1 su bardağı 200 ml.
Alerjen
Alerjen bilgisi henüz tamam değil.
Malzemeden hesaplanır. Mutfaktaki bulaşmayı göstermez.
Kesit
- Su%70
- Süzme yoğurt%9
- Buğday unu%8
- Yeşil mercimek %6
- Soğan %3
- Tereyağı %2
- Yumurta %2
- Tuz %1
- Sarımsak %0
- Toz kırmızı biber %0
Malzemeler ağırlık oranında, ağır olan altta.
Yapılışı
Yeşil mercimeği yıkayıp haşlayın.
Yumurtayı, unu, tuzu ve suyu birleştirip hamur yoğurun.
Hamurdan ince çubuklar yuvarlayın, minicik parçalara kesip unlayın.
Tereyağında soğanı pembeleştirin; kırmızı biber, tuz ve suyu ekleyin.
Süzülmüş mercimeği de katıp kaynamaya bırakın.
Kaynayınca mantıların fazla ununu eleyin, mantıları tencereye atıp pişirin.
Sarımsakları tuzla dövün; yoğurdu ve suyu katıp ezin.
Mantıyı tabağa alın, yoğurdu üzerine gezdirin.
Bu tarif nereden geliyor
Eserden: ölçüler yayımlanmış bir başvuru eserinden alındı (Nermin Erkoyuncu, Konya İli Çumra ve Karapınar İlçelerinde Türkmen Yemekleri ve Yemek Kültürü Üzerine Bir Araştırma (Selçuk Üniversitesi yüksek lisans tezi, 2006)); yapılış kendi sözlerimizle yazıldı.
- Nermin Erkoyuncu, Konya İli Çumra ve Karapınar İlçelerinde Türkmen Yemekleri ve Yemek Kültürü Üzerine Bir Araştırma (Selçuk Üniversitesi yüksek lisans tezi, 2006)Erişim: 4 Kasım 2026
Son hâli: 1 Kasım 2026