Hatay şiş börek çorbası
Malzemeler
- 400 gBuğday unu
- 200 gSu 1. adımda
- 100 gDana kıyma
- 50 gSoğan
- 5 gTuz 1. adımda
- 2 gKarabiber
- 1.500 gSu 5. adımda
- 200 gYoğurt
- 100 gPirinç
- 5 gTuz 6. adımda
- 50 gTereyağı
- 5 gPul biber
- 5 gKuru nane
Asıl ölçü gramdır. Bardak ve kaşık yaklaşıktır, malzemeye göre değişir. 1 su bardağı 200 ml.
Alerjen
Alerjen bilgisi henüz tamam değil.
Malzemeden hesaplanır. Mutfaktaki bulaşmayı göstermez.
Kesit
- Su%65
- Buğday unu%15
- Yoğurt%8
- Dana kıyma %4
- Pirinç %4
- Soğan %2
- Tereyağı %2
- Tuz %0
- Kuru nane %0
- Pul biber %0
- Karabiber %0
Malzemeler ağırlık oranında, ağır olan altta.
Yapılışı
Un, su ve tuzu pürüzsüz, elastik bir hamur olana kadar yoğurun. Hamuru 30 dakika dinlendirin.
30 dkHamuru küçük parçalara bölüp oklavayla inceltin, küçük karelere kesin.
Kıymayı ince kıyılmış soğan, tuz ve karabiberle karıştırıp iyice kavurun.
Karelerin ortasına iç harç koyup üçgen şeklinde kapatın, uçları birleştirip kulak ya da şapka biçimi verin. Mantıları mümkün olduğunca küçük yapın.
Ayrı bir tencerede su ve pirinci kaynatın, tuzlu yoğurdu azar azar ekleyerek pürüzsüz bir karışım elde edin.
Mantıları karışıma ekleyip pişene kadar kaynatın. İsterseniz tuz ekleyin.
Ayrı tavada tereyağında pul biber ve kuru nane'yi kavurup çorbanın üzerine dökün. Sıcak servis edin.
Bu tarif nereden geliyor
Resmî: tescil belgesi ya da resmî kayda dayanır.
- TÜRKPATENT Coğrafi İşaret Portalı, tescil no 1585 (Hatay Valiliği)Erişim: 2 Kasım 2026
Son hâli: 1 Kasım 2026