Tatname
Tarifler

Hatay Ali Nazik

2 kişilikResmî

Malzemeler

Asıl ölçü gramdır. Bardak ve kaşık yaklaşıktır, malzemeye göre değişir. 1 su bardağı 200 ml.

Pişirmeye başla

Alerjen

Alerjen bilgisi henüz tamam değil.

Malzemeden hesaplanır. Mutfaktaki bulaşmayı göstermez.

Kesit

  1. Patlıcan%47
  2. Dana kuşbaşı%16
  3. Süzme yoğurt%16
  4. Tereyağı%8
  5. Kırmızı biber %4
  6. Maydanoz %3
  7. Taze nane %3
  8. Tahin %2
  9. Pul biber %1
  10. Tuz %1
  11. Sarımsak %0
  12. Karabiber %0

Malzemeler ağırlık oranında, ağır olan altta.

Yapılışı

  1. Patlıcanları fırında, ocakta ya da tandırda közleyip soğumaya bırakın. Kabuklarını soyup içlerini ezerek püre yapın.

  2. Sarımsağı rendeleyip süzme yoğurtla karıştırın, patlıcan püresini ekleyin. İsterseniz tahini de katıp buzdolabında dinlendirin.

  3. Eti çöp şiş büyüklüğünde doğrayıp suyunu çekene kadar pişirin.

  4. Tereyağının 30 gramını, tuzu ve isterseniz karabiberi ekleyip etin pişmesini tamamlayın.

  5. Dinlenmiş yoğurtlu karışımı servis tabağına yayın, ortasına sıcak etleri koyun.

  6. Kalan tereyağında pul biberi hafifçe kavurup tabağın üzerine gezdirin.

  7. İsterseniz maydanoz, nane ve kapya biberle süsleyin; sıcak pide ya da lavaşla servis edin.

Bu tarif nereden geliyor

Resmî: tescil belgesi ya da resmî kayda dayanır.

Son hâli: 1 Kasım 2026

Tarifi alın