Gül şurubu
Malzemeler
- 624 gTaze gül yaprağı
- 852 gSu
- 1.247 gŞeker
- 33 gYumurta akı
Belge kaç kişilik olduğunu yazmıyor. Miktarlar belgedeki tarifin tamamıdır; kişi sayısı uydurulmadı.
Asıl ölçü gramdır. Bardak ve kaşık yaklaşıktır, malzemeye göre değişir. 1 su bardağı 200 ml.
Alerjen
Alerjen bilgisi henüz tamam değil.
Malzemeden hesaplanır. Mutfaktaki bulaşmayı göstermez.
Kesit
- Şeker%45
- Su%31
- Taze gül yaprağı%23
- Yumurta akı %1
Malzemeler ağırlık oranında, ağır olan altta.
Yapılışı
Tertemiz bir tencereye suyu koyup ocağa alın.
Su kaynayınca yeni toplanmış gül yapraklarını atın. Yeniden kaynar kaynamaz ateşten alın, kapağını kapatıp soğumaya bırakın.
Elekten geçirerek tencereye süzün; posasını atın.
Elenmiş şekerle iyice çırpılmış yumurta akını ekleyip tencereyi yeniden ocağa koyun.
Kaynayınca köpüğünü alıp ateşten indirin. Temiz bir bezden süzün, şişeleyip mantarla kapatın ve kullanana dek saklayın.
Bu tarif nereden geliyor
Eserden: ölçüler yayımlanmış bir başvuru eserinden alındı (Turabi Efendi, Turkish Cookery Book (1864)); yapılış kendi sözlerimizle yazıldı.
- Turabi Efendi, Turkish Cookery Book (1864)Erişim: 4 Kasım 2026
Son hâli: 1 Kasım 2026