Tatname
Tarifler

Gül şekeri (gül reçeli)

Tarifin tamamıEserden: Turabi Efendi, Turkish Cookery Book (1864)

Malzemeler

Belge kaç kişilik olduğunu yazmıyor. Miktarlar belgedeki tarifin tamamıdır; kişi sayısı uydurulmadı.

Asıl ölçü gramdır. Bardak ve kaşık yaklaşıktır, malzemeye göre değişir. 1 su bardağı 200 ml.

Pişirmeye başla

Alerjen

Alerjen bilgisi henüz tamam değil.

Malzemeden hesaplanır. Mutfaktaki bulaşmayı göstermez.

Kesit

  1. Şeker%64
  2. Taze gül yaprağı%18
  3. Su%17

Malzemeler ağırlık oranında, ağır olan altta.

Yapılışı

  1. Güller iyice açınca yapraklarını toplayın. İrilerini ayrı bir kenara koyun; beyaz uçları makasla kesin.

  2. Küçük yaprakları ve kesilen beyaz uçları tertemiz bir tencereye koyun, suyu ekleyip haşlayın.

  3. Suyunu tülbentten ya da süzgeçten geçirin; yaprakları iyice sıkıp atın.

  4. Süzülen suyu tencereye geri alın, şekeri ekleyin ve şeker eriyinceye dek tahta kaşıkla karıştırın.

  5. Ayırdığınız iri yaprakları katın. Karıştırarak koyulaşana kadar kaynatın; tabağa biraz damlatınca donuyorsa ateşten indirin.

  6. Soğuyunca kavanozlara doldurun, hava geçirmeyecek şekilde kapatın ve serince bir yerde saklayın.

Bu tarif nereden geliyor

Eserden: ölçüler yayımlanmış bir başvuru eserinden alındı (Turabi Efendi, Turkish Cookery Book (1864)); yapılış kendi sözlerimizle yazıldı.

Son hâli: 1 Kasım 2026

Tarifi alın