Tatname
Tarifler

Gaziantep sini köftesi

5 kişilikResmî

Malzemeler

  • 600 gBulgur
  • 250 gKuzu kıyma
  • 110 gSoğan 4. adımda
  • 20 gBuğday unu
  • 20 gPul biber
  • 4 gKarabiber 4. adımda
  • 10 gTuz 4. adımda
  • 400 gDana kıyma
  • 330 gSoğan 2. adımda
  • 80 gCeviz
  • 80 gAntep fıstığı
  • 45,6 gZeytinyağı
  • 50 gSadeyağ
  • 2 gKarabiber 3. adımda
  • 10 gTuz 3. adımda

Asıl ölçü gramdır. Bardak ve kaşık yaklaşıktır, malzemeye göre değişir. 1 su bardağı 200 ml.

Pişirmeye başla

Alerjen

Alerjen bilgisi henüz tamam değil.

Malzemeden hesaplanır. Mutfaktaki bulaşmayı göstermez.

Kesit

  1. Bulgur%30
  2. Soğan%22
  3. Dana kıyma%20
  4. Kuzu kıyma%12
  5. Antep fıstığı %4
  6. Ceviz %4
  7. Sadeyağ %2
  8. Zeytinyağı %2
  9. Buğday unu %1
  10. Pul biber %1
  11. Tuz %1
  12. Karabiber %0

Malzemeler ağırlık oranında, ağır olan altta.

Yapılışı

  1. Antep fıstığını sıcak suda bekletip ince kabuğunu soyun.

  2. Yağlı kıymayı zeytinyağıyla tencerede kavurun. İnce doğranmış üç soğanı ekleyip soluncaya kadar kavurmayı sürdürün.

  3. Kıyma kavrulmak üzereyken karabiberi ve tuzu ekleyin. Ocaktan alıp fıstığı ve cevizi karıştırın, iç harcı soğumaya bırakın.

  4. Bulguru, çiğ köftelik kıymayı, ince doğranmış soğanı, unu, pul biberi, karabiberi ve tuzu bir kaba alın. Ellerinizi ıslatarak iyice yoğurun, iki eşit parçaya ayırın.

  5. 45-50 cm’lik tepsinin tabanını yağlayın. Harcın yarısını yaklaşık 1 cm kalınlığında yayın, iç harcı eşitçe dağıtın, kalan harçla üstünü tamamen kapatın.

  6. Islak elle yüzünü düzleştirin. Islak bıçakla baklava dilimi kesin, eritilmiş sadeyağı sürün.

  7. 200 °C’ye ısıtılmış fırında pişirin.

    30 dk

  8. Fırından çıkınca üzerini hafifçe ıslatın, tepsiyi örtüp kısa bir süre bekletin. Böylece köfte yumuşak kalır. Sıcak servis edin.

Bu tarif nereden geliyor

Resmî: tescil belgesi ya da resmî kayda dayanır.

Son hâli: 1 Kasım 2026

Tarifi alın